Подготовка ингредиентов 0:00 В миску кладём два яйца и один белок, желток пока отставляем в сторону. Добавляем 60 г сахара, 1 г ванилина и щепотку соли, перемешиваем венчиком.
Замешивание теста 0:28 Вливаем растопленный маргарин или сливочное масло, 120 г тёплого молока, добавляем 9 г сухих дрожжей. Просеиваем 450 г муки и вымешиваем тесто ложкой, не забивая его мукой.
Подъём теста 0:58 Накрываем тесто плёнкой и ставим в тёплое место на 1–1,5 часа. После подъёма вымешиваем тесто на рабочей поверхности с 10–20 г муки в течение 5 минут.
Формирование рулета 1:23 Раскатываем тесто в пласт, смазываем 40 г мягкого сливочного масла или растопленного, посыпаем 80–100 г сахара. Раскладываем 400 г заранее размороженной и отжатой вишни по всей поверхности теста. Аккуратно сворачиваем в рулет и защипываем края.
Формирование и выпечка булочек 2:30 Разрезаем рулет на 8–9 частей и выкладываем в форму, смазанную растительным маслом. Оставляем булочки в тёплом месте на 30 минут, затем смазываем желтком и выпекаем 30–35 минут при 180 градусах.
Завершение приготовления 3:33 Достаём булочки из духовки, смазываем сметанной заливкой и отправляем в выключенную духовку на 15 минут. Даём булочкам остыть, наслаждаемся вкусом тёплых булочек.
