Подготовка рыбы 0:04 Размораживание и разделка рыбы на филе. Снятие кожи и обсушивание филе бумажными полотенцами. Удаление лишней жидкости с рыбы.
Ингредиенты для засолки 1:01 Использование крупной соли и тростникового сахара. Рекомендации по количеству соли и сахара. Отсутствие дополнительных ингредиентов перец, укроп, водка, коньяк.
Процесс засолки 1:55 Обмакивание рыбы в соль и сахар. Оставление рыбы на 2-3 часа при комнатной температуре. Слив выделившейся жидкости и укладка рыбы в емкость.
Сушка рыбы 2:52 Укладка рыбы на решетку и сушка в холодильнике. Переворачивание рыбы через сутки для равномерной сушки.
Нарезка и хранение 3:49 Нарезка рыбы на произвольные кусочки. Удаление косточек при нарезке. Заливка рыбы растительным маслом для длительного хранения.
Салат из рыбы 6:44 Нарезка рыбы соломкой. Добавление зеленого лука и укропа. Возможность добавления черного перца.
Заключение 7:04 Преимущества длительного процесса засолки. Влияние времени на вкус и консистенцию рыбы. Рекомендация использовать любой вид красной рыбы.
