Введение и выбор рыбы 0:04 Автор рассказывает о своем отпуске и покупке рыбы. Объясняет разницу между лососем и гольцом. Упоминает, что рыба может содержать икру.
Проверка наличия икры 1:01 Автор проверяет рыбу на наличие икры. Подтверждает наличие замороженной икры. Делится опытом покупки и приготовления гольца.
Подготовка икры к засолке 2:33 Автор показывает, как аккуратно достать икру из рыбы. Объясняет, как правильно размораживать икру. Рекомендует размораживать икру на верхней полке холодильника.
Разморозка и подготовка икры 3:31 Автор показывает, как икра полностью разморозилась. Убирает лишние части и обсуждает размер икры. Подчеркивает важность аккуратного обращения с икрой.
Приготовление тузлука 4:29 Автор объясняет, как правильно варить тузлук. Рекомендует использовать максимально концентрированный тузлук для безопасности. Объясняет, почему важно использовать крупную соль без добавок.
Завершение приготовления тузлука 6:25 Автор продолжает варить тузлук, добавляя соль до насыщения. Подчеркивает важность не мешать икре во время варки тузлука. Объясняет, что тузлук должен полностью остыть перед использованием.
Очистка икры 8:23 Икра остыла, теперь нужно смыть слизь и кровь. Концентрированный тузлук помогает избавиться от слизи и крови. Промываем икру, чтобы удалить грязь.
Разворачивание и грохотание икры 9:22 Разворачиваем икру аккуратно, чтобы не повредить. Используем грохотку или теннисную ракетку для удаления пленки. Продавливаем икру через сетку, чтобы отделить ее от пленки.
Соление икры 11:30 Промываем икру тузлуком, чтобы избавиться от крови и слизи. Солим икру в течение одной-полутора минут. Перемешиваем икру с солью, чтобы не попал песок.
Завершение процесса 14:25 Подвешиваем икру на марле для стекания лишней воды. Прокатываем икру через марлю, чтобы удалить лопнувшие икринки. Перекладываем икру в баночку, проверяем качество продукта.
Дегустация 16:40 Икра сухая, без лишней жидкости. Пробуем икру, отмечаем ее вкус и отличие от китовой и горбушиной. Теперь вы знаете, как солить икру горбуши и киты.
