Тарталетка | ШОКОЛАДНАЯ И КОФЕЙНАЯ МУССОВЫЕ ПРОСЛОЙКИ ДЛЯ ТОРТА рецепт | ПРОСЛОЙКИ "ШОКОЛАД" И "КАПУЧИНО"

DZEN · 14.12.2025 12:13

Ключевые темы и таймкоды

Введение и подготовка ингредиентов

0:05

Приветствие и анонс приготовления муссовых прослоек: шоколадной и капучино.
Замачивание быстрорастворимого желатина в воде на 20 минут.
Приготовление заварной основы: смешивание желтка, сахара, сливок и какао, нагревание на среднем огне до кипения.

Приготовление шоколадной прослойки

1:03

Кипячение массы 20 секунд и снятие с огня.
Выливание горячей массы в шоколад, перемешивание и пробивание блендером для однородности.
Добавление набухшего желатина в заварную основу.
Взбивание сливок до устойчивых пиков и добавление их в заварную основу при температуре 35 градусов.

Формирование и застывание шоколадной прослойки

2:23

Переливание мусса в силиконовые формы.
Застывание мусса в холодильнике или морозильной камере.

Приготовление кофейной прослойки

2:48

Замачивание желатина, приготовление заварной основы с желтком, сахаром, сливками и растворимым кофе.
Кипячение массы 20 секунд и снятие с огня.
Смешивание заварной основы с белым шоколадом, пробивание блендером.
Добавление набухшего желатина в тёплую кофейную основу, взбивание сливок и перемешивание с кофейной массой.

Формирование и застывание кофейной прослойки

3:41

Переливание мусса в силиконовую форму.
Застывание в холодильнике, затем в морозильной камере.

Использование прослоек и завершение

4:37

Использование прослоек в бисквитных тортах: укладка замороженных прослоек в торт и охлаждение минимум 6 часов.
Возможность использования прослоек в жидком состоянии на бисквит.
Рекомендации по использованию с шоколадными или ванильными коржами.
Анонс следующего видео с тортом.

Заключение

5:37

Призыв к подписке и поддержке канала.
Пожелания удачи в кулинарных начинаниях.