Введение и ингредиенты 0:00 Татьяна приветствует зрителей и рассказывает о приготовлении цукатов из тыквы. Ингредиенты: 1 кг тыквы, 0,5 кг сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, немного мускатного ореха, 0,5 ст. л. сахарной пудры.
Подготовка тыквы 0:39 Тыкву очищают и нарезают кусочками размером 1x1 см. Пересыпают в ёмкость, добавляют сахар и оставляют на ночь для выделения сока.
Варка сиропа и тыквы 1:00 Добавляют лимонную кислоту и мускатный орех. Проваривают тыкву в сиропе 10 минут после закипания, затем дают остыть.
Уваривание сиропа 1:51 Сироп кипятят 5–7 минут без тыквы, затем заливают им тыкву и дают остыть. Процесс повторяют дважды.
Сушка тыквы 2:18 На следующий день тыкву выкладывают на сито, дают стечь и раскладывают на противне с пекарской бумагой. Сушат в духовке при 100 градусах с приоткрытой дверцей 1,5 часа.
Завершение сушки 2:58 После сушки тыкву раскладывают на разнос и оставляют при комнатной температуре на 5 дней. Тыква получается слегка мягкой, похожей на вяленую.
Финальные штрихи 3:28 Цукаты пересыпают сахарной пудрой для предотвращения слипания. Хранят в банке и используют для выпечки или как сладкое.
