Икру в магазине не покупаю Делаю сама! Домашняя кабачковая икра на зиму.

YOUTUBE · 01.12.2025 04:43

Ключевые темы и таймкоды

Подготовка кабачков

0:02

Для икры используются жёлтые кабачки цукини, с которых не нужно снимать кожицу.
Кабачки нарезаются на небольшие кубики, подсаливаются и оставляются на 20 минут для выделения сока.
После выделения сока кабачки откидываются на дуршлаг.

Тушение кабачков и подготовка поджарки

0:55

В казан добавляется 50 мл подсолнечного масла, полторы столовые ложки для тушения кабачков.
Кабачки тушатся на среднем огне под закрытой крышкой, периодически помешиваются.
В большой сковороде обжаривается 700 г моркови, нарезанной на неширокие брусочки.

Обжарка лука и добавление томатной пасты

1:45

К моркови добавляется 600 г лука, нарезанного на крупные кубики, и обжаривается до прозрачности лука.
После обжаривания лука добавляется 200 г домашней томатной пасты или 2 столовые ложки с горкой магазинной.
Для вкуса добавляется 2 чайные ложки сахара, и зажарка обжаривается ещё 5 минут.

Завершение приготовления икры

2:41

К тушёным кабачкам добавляется зажарка, 1 столовая ложка соли с небольшой горкой и 2 лавровых листика.
Икра тушится под закрытой крышкой до полной готовности моркови, примерно 10–15 минут.

Перебивание икры блендером и консервация

3:31

Икра перебивается погружным блендером.
Предлагаются два способа консервации: с дополнительной варкой и добавлением уксуса или со стерилизацией банок. Автор предпочитает второй способ.

Стерилизация банок

4:26

Икра раскладывается в вымытые банки, накрывается стерилизованными крышками и отправляется в кастрюлю для стерилизации.
Вода в кастрюле наливается до плечиков банок.
Пол-литровые банки стерилизуются 15 минут после закипания воды.

Завершение

5:39

Банки закатываются и оставляются остывать при комнатной температуре.
Икра получается вкусной и нежной.
После открытия баночки можно добавить выдавленный через пресс зубок чеснока.
Татьяна прощается и желает удачной консервации.