Подготовка ингредиентов 0:00 Ножки опят предварительно помыты, почищены и отварены в течение 15 минут. Используются две луковицы и две моркови. Ингредиенты пропускаются через мелкую мясорубку.
Обжарка овощей 1:01 Разогревается чугунная кастрюля с толстым дном, добавляется растительное масло. Лук обжаривается до золотистого цвета. Добавляется морковь, обжаривается вместе с луком.
Добавление грибов и чеснока 2:07 Перекручиваются ножки опят, добавляется чеснок. Пережарка прожаривается ещё 1–2 минуты, затем добавляются грибы.
Тушение икры 3:08 Икра тушится на слабом огне 30 минут с добавлением соли, перца горошком, душистого перца, лаврового листа и кориандра. Периодически помешивается.
Завершение приготовления и хранение 4:06 Для икры на зиму добавляется 70% эссенция, икра тушится ещё 5 минут. Икра раскладывается по стерилизованным банкам, утрамбовывается и закрывается крышками. Банки укутываются до полного остывания, затем хранятся в прохладном месте.
Дегустация и заключение 5:51 Автор пробует икру и отмечает её вкус. Рекомендует не выбрасывать ножки опят, а использовать их для приготовления икры и супа. Прощается с зрителями, призывает подписаться на канал и нажать на колокольчик.
