Капуста по грузински, правильной ферментации, острая и хрустящая!!!

YOUTUBE · 01.12.2025 04:14

Ключевые темы и таймкоды

Введение и подготовка ингредиентов

0:00

Приветствие зрителей.
Объяснение цели видео: квашение капусты по-грузински со свёклой.
Перечисление ингредиентов: 1,5 кг капусты, 0,5 кг свёклы, 100 г сельдерея, 10 лавровых листьев, 1 головка чеснока, душистый и острый перец, соль, сахар.

Укладка ингредиентов в ведро

1:56

На дно ведра укладываются лавровый лист, душистый перец, чеснок и капуста.
Капуста нарезается небольшими кусочками для удобства употребления.
Между слоями капусты добавляются свёкла, сельдерей, лавровый лист и душистый перец.

Приготовление рассола

6:22

В кастрюле смешиваются 2 литра воды, 4 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара.
Добавляется 2 чайные ложки острого красного перца для остроты.
Рассол заливается в ведро с капустой.

Завершение процесса квашения

12:16

Ведро накрывается тарелкой и ставится под пресс.
Через сутки проверяется состояние капусты и рассола.

Проверка готовности капусты

16:14

Через двое суток капуста становится красной и более окрашенной.
Автор решает переложить капусту в банку и вынести на балкон.

Финальные советы и прощание

20:01

Рекомендации по использованию ферментированного рассола для ускоренной засолки.
Подчёркивание важности пробы капусты на вкус для определения готовности.
Прощание с зрителями, призыв подписываться и ставить лайки.