Введение и цель видео 0:05 В предыдущем выпуске осветлили сидр, но это привело к его тихому состоянию. В этом выпуске расскажем, как добиться карбонизации без использования газовых баллонов.
Подготовка к вторичной ферментации 0:43 Используем дрожжи Monogush Jack 702 и готовим праймер из 400 мл воды и 150 г декстрозы. Прокипятим праймер для уничтожения микроорганизмов и дадим остыть до температуры сидра.
Добавление дрожжей и праймера 1:51 Наливаем 500 мл праймера в колбу для размораживания и добавляем 3 грамма дрожжей. Дрожжи должны запуститься в течение 10 минут, затем добавляем их в бочку с сидром.
Переливание сидра 3:50 Подогреваем праймер до 34-33 градусов и добавляем 3 грамма дрожжей. Перемешиваем и даем дрожжам завестись, затем переливаем сидр из полной емкости в пустую.
Завершение процесса 6:38 Переливаем сидр через сито для фильтрации мусора. Добавляем праймер с дрожжами в бочку и перемешиваем. Закрываем бочку крышкой и ставим под гидрозатвор на 30-60 минут.
Проверка и созревание 9:11 Проверяем прозрачность сидра и наличие осадка. Наливаем немного сидра в пластиковую бутылку для проверки карбонизации. Сидр будет созревать 2-3 месяца при комнатной температуре, затем переместим в холодное место.
