Приготовление клубничной начинки 0:00 В видео автор готовит клубничную начинку для тортов, называемую клубничным конфи. Для приготовления используются клубника, сахар, желатин и лимонный сок.
Добавление сахара и лимонного сока 1:17 В пюре добавляют сахар и лимонный сок, затем доводят до кипения и варят 3-5 минут, помешивая.
Добавление желатина 2:04 В еще горячее пюре добавляют набухший желатин и перемешивают до растворения.
Использование конфи 3:44 Клубничное конфи можно использовать для прослойки в тортах, предварительно не размораживая. Форма для конфи должна быть меньше будущего торта на 2 см, а пустоты заполняют кремом.
