Введение 0:00 Приветствие зрителей на канале «Дачная кухня Уровжана». Объяснение, что канал посвящён семейным кулинарным рецептам. Упоминание о рецепте баклажановой закуски, который готовила мама.
Ингредиенты и подготовка 2:06 Список ингредиентов: баклажаны, чеснок, лук, перец, укроп, петрушка, сельдерей, райхон. Взвешивание ингредиентов. Подготовка воды для бланширования баклажанов.
Чистка и нарезка баклажанов 4:00 Обсуждение необходимости чистки баклажанов. Нарезка баклажанов кубиками примерно по 2 см.
Бланширование баклажанов 8:21 Добавление соли и уксуса в кипящую воду. Бланширование баклажанов в два-три приёма. Время бланширования — 8 минут.
Завершение приготовления 12:38 Нарезка зелени и других овощей. Добавление овощей к баклажанам. Рекомендации по добавлению гвоздики для аромата.
Подача на стол 13:21 Описание готового блюда: красиво и празднично. Возможность добавления гвоздики для усиления аромата.
Начало приготовления 14:20 Обсуждение использования гвоздики в рецепте. Отказ от сложных рецептов с множеством ингредиентов. Приготовление в режиме реального времени.
Подготовка ингредиентов 15:37 Нарезка лука полукольцами. Упоминание о жарких днях и начале приготовления.
Советы по приготовлению 16:02 Рекомендация готовить больше баклажанов для большой семьи. Сочетание баклажанов с картошкой и макаронами. Возможность закатывания рецепта на зиму.
Остывание и добавление специй 17:26 Остывание баклажанов перед добавлением соли и уксуса. Возможность добавления сахара для улучшения вкуса.
Добавление специй и чеснока 19:06 Добавление молотого кориандра, кинзы и чёрного перца. Использование большого количества чеснока.
Завершение приготовления 21:01 Добавление масла и перемешивание. Оставление салата на ночь для пропитки.
Пробование и корректировка 23:28 Перекладывание салата в холодильник после двух дней. Добавление дополнительной соли по вкусу.
Подача и советы 25:33 Обсуждение остроты перца и возможности добавления других видов перца. Рекомендации по хранению салата до двух недель. Упоминание о возможности закатывания на зиму.
