Введение 0:09 Автор объясняет, что будет вставлять пояснения по ходу видео, чтобы сохранить голос резчика. Призывает смотреть видео полностью для понимания процесса. Упоминает, что вырезал участки с анекдотами и матами.
Начало разделки 1:05 Демонстрация процесса вырезания сердца и удаления крови. Обсуждение использования воды для промывки.
Особенности разделки поросёнка 3:33 Объяснение, почему не оставляют грудинку у поросёнка на продажу. Различие в процессе разделки для «девочки» и «мальчика».
Работа с кишками 5:18 Осторожное разрезание кишок и удаление внутренностей. Важность избегания повреждения кишок.
Обработка печени 9:20 Удаление желчи из печени для предотвращения горечи. Подчёркивание важности чистоты внутренностей.
Отделение пашнины от сала 10:20 Объяснение, почему пашнина отделяется от сала для продажи. Подготовка к отделению сала.
Часто задаваемые вопросы 13:28 Обсуждение процесса смоления сала и его особенностей. Обещание автора выложить отдельное видео о смолении. Упоминание о различных типах смоления и их особенностях.
Процесс приготовления сала 15:22 Сало постоянно поливается водой, что делает его мягким. Шкурка сала мягкая и не ощущается при еде. Автор рекомендует есть сало со шкуркой, не отделяя её.
Особенности готового сала 16:21 Сало имеет мягкую шкурку с мелкими пупырышками. Обладает запахом дыма, который сохраняется даже через полгода. Упоминается, что некоторые считают, что запах дыма исчезает при смолении лампой.
Обсуждение методов приготовления 17:14 Автор делится опытом различных методов резки сала. Подчёркивается, что их метод считается лучшим. Критикуется метод подвешивания сала на треногу, так как это может привести к его растрескиванию при смолении.
Завершение и анонс будущих видео 24:55 Автор подчёркивает, что его метод — лучший из перепробованных. Сало ценится за мягкость и запах дыма. Анонсируется отдельное видео о смолении сала.
Прощание 25:53 Автор прощается с зрителями и обещает подробно объяснить процесс смоления в будущем видео.
