Лектины в продуктах питания 0:00 Лектины - белки, которые содержатся в растениях, в частности, в бобовых. Лектины могут вызывать воспалительные и аутоиммунные реакции, а также стимулировать рост раковых опухолей.
Влияние лектинов на организм 0:59 Некоторые лектины могут быть вредными для организма, например, токсин клещевины. Лектины могут снижать активность клеток стенок кишечника и препятствовать усвоению полезных веществ.
Приготовление бобовых для нейтрализации лектинов 1:55 Лектины разрушаются при длительной варке и вымачивании бобовых. Нут, зеленый горошек и красная чечевица требуют менее тщательной обработки, так как вредные вещества в их составе практически отсутствуют.
