Лектины и оксалаты 0:00 Лектины - антипитательные вещества, которые могут связывать минералы и выводить их из организма. Замачивание фасоли в воде с солью помогает избавиться от лектинов.
Оксалаты и их влияние на здоровье 1:16 Оксалаты могут быть вредны для людей с камнями в почках. Приготовление овощей на пару или варка снижает содержание оксалатов. Бланширование овощей перед обжариванием также снижает содержание оксалатов.
Важность употребления фруктов и овощей 2:13 Не стоит бояться есть овощи из-за одного химического вещества. Нет исследований, доказывающих, что избавление от всех фруктов и овощей жизненно важно для здоровья. Важно найти обходные пути для антипитательных веществ и учитывать индивидуальные особенности организма.
