Введение 0:00 Обсуждение базовой потребности человека – еды. Разброс в расходах на питание: от 12 до 300 тысяч рублей в месяц. Личное предпочтение в еде – картошка.
Приветствие и цель подкаста 0:46 Представление ведущих подкаста: Марши Тугаповой и Ильи Иноземцева. Тема выпуска: как питаться сбалансированно, недорого и вкусно.
Подписка и формат выпуска 1:07 Призыв подписаться на подкаст и поддержать лайками и комментариями. Необычный формат выпуска: интервью с гостями в один день.
Расходы на еду 1:45 Марши ведет расходы с 2016 года, тратит около 90 тысяч рублей в год на еду. В 2020-2021 годах расходы увеличились до 100 тысяч рублей. В месяц тратит около 20 тысяч рублей на еду, включая кафе и доставку.
Сравнение расходов 2:45 Никита, муж Марши, тратит около 40 тысяч рублей в месяц на еду. Обсуждение, что можно было бы тратить меньше. Марши считает, что тратит мало по сравнению с некоторыми знакомыми.
Личные предпочтения в еде 3:42 Илья рассказывает о своих расходах на еду в 2016 году – 25-30 тысяч рублей в месяц. В пандемию расходы увеличились до 90-100 тысяч рублей из-за заказов еды на вынос. Илья любит готовить сложные блюда и сладкое, что увеличивает расходы.
Культурные различия в питании 5:31 Марши удивляется разнообразию блюд в Москве по сравнению с ее семьей. Работа с поваром, который готовил разнообразные блюда, стала для нее открытием. Переход на веганскую еду вызвал у Марши негативные эмоции.
Влияние детства на пищевые привычки 7:28 Илья вспоминает эпизод из детства, когда ему предлагали еду на свадьбе. Это сформировало его привычку всегда доедать до конца. В семье было принято доедать все до конца, что повлияло на его пищевые привычки.
История о детском лагере и булимии 9:20 В детском лагере было много еды, но мало детей. Автор взяла пакет пирожков с повидлом, чтобы накормить семью. Женщина в лагере предположила у автора булимию, что вызвало у нее подозрения.
Проблемы с питанием и поиск информации 10:16 Автор начала заедать стресс, покупая продукты глубокой переработки. Поняла, что это влияет на фигуру, и начала искать информацию о калориях и питании. Вокруг еды много мифов и проблем, хочется узнать мнение специалиста.
Личное отношение к питанию 11:04 Автор любит поесть, но сложно ограничивать себя. Еда помогает снимать стресс, но это приводит к плохому самочувствию на следующий день. Хочется понять, как питаться правильно с точки зрения доказательной медицины.
Правильное питание по мнению диетолога 11:46 Правильное питание: 85% базовой еды и 15% дополнительного. Базовая еда: овощи, фрукты, злаки, белок, молочка, масла. Здоровое питание можно организовать везде, даже в ресторанах.
Контроль калорий и приготовление дома 12:43 Дома еда менее калорийная, чем в ресторане. Специальные меры экономят калорийность на 50-70%. Здоровое питание может быть недорогим, если покупать базовые продукты.
Приготовление еды для тех, кто не умеет готовить 15:35 Готовка может быть быстрой и простой. Правило 20 минут: не проводить на кухне больше 20 минут в будни. Многие блюда можно приготовить быстро и просто.
Стоимость здорового питания 18:05 Полезные продукты экономят время, но могут казаться дорогими. Пример: салат из листьев, моцареллы и помидоров стоит меньше 100 рублей. Здоровое питание не обязательно должно быть дорогим.
Соотношение цена-качество 20:20 Доширак стоит около 50 рублей, но его полезность сомнительна. Важно прислушиваться к себе и выбирать еду, которая достойна вас. Пример с тушью: лучше не покупать некачественные продукты, даже если они дешевле.
Безопасные продукты 21:15 Хлеб, кефир, банан, творог, яблоки, груши, консервированная фасоль и яйца — безопасные продукты. Важно читать срок годности и не употреблять испорченные продукты. Не все патогенные бактерии портят вкус продукта.
Хранение приготовленных блюд 22:52 При комнатной температуре блюда можно хранить не более двух часов. В холодильнике готовые блюда могут храниться до двух дней. Важно выбрасывать еду, если она испорчена или не нравится.
Переоцененные продукты 24:38 Кокосовое масло переоценено, так как содержит насыщенные жиры. Авокадо также переоценен, несмотря на свою полезность. Альтернатива авокадо — орехи, семечки и масла.
Недооцененные продукты 26:33 Гречка недооценена, хотя содержит столько же белка и пищевых волокон, как и киноа. Белокочанная капуста, морковь и свекла также недооценены. Важно включать в рацион разнообразные овощи и фрукты.
Личные расходы на еду 27:35 Личные расходы на еду варьируются от 60 до 300 тысяч рублей в месяц. Основные продукты в рационе: яйца, индейка, рыба, курица, макароны, гречка, овсянка, овощи и фрукты. Овощи и фрукты должны быть в изобилии, чтобы их ели больше.
Проблемы с питанием 31:08 Основная проблема с питанием у россиян — недоедание овощей и фруктов. Увеличение потребления овощей и фруктов улучшает общее питание. Важно сосредоточиться на добавлении овощей и фруктов в рацион.
Странные покупки и кулинарные эксперименты 32:36 Автор часто покупает странные продукты, чтобы попробовать их. Пример: пюре из батата, которое никто не стал есть, и капкейки из этого пюре, которые тоже не понравились. Батат в пюре оказался невкусным, хотя автор любит его в запеченном виде.
Дневник питания и влияние на рацион 33:56 Автор записывал свои блюда в течение недели, чтобы улучшить питание. В субботу был день рождения супруги, что отразилось на рационе. Завтрак включал круассаны, яичницу, индейку, сыр и апельсиновый сок.
Влияние дневника на питание 34:54 Дневник не сильно повлиял на питание автора. Автор заметил, что часто ест сладкое, особенно на завтрак и с чаем. В детстве сладости были запрещены, что привело к привычке есть их во взрослом возрасте.
Регулярность питания и перекусы 36:34 Автор регулярно ест завтрак, обед и ужин, что является хорошим пищевым поведением. Иногда между обедом и ужином бывает большой интервал, что приводит к чувству голода. В понедельник ужин был из дорадо, риса и овощей, но автор был очень голоден и перекусил сладким.
Перекусы и их организация 39:25 Во вторник автор перекусил сэндвичем с индейкой и шоколадным батончиком. Перекусы помогают поддерживать регулярность питания. Важно организовывать перекусы, если интервал между приемами пищи больше пяти часов.
Овощи и фрукты в рационе 42:03 Автор часто ест овощи и фрукты, так как дома всегда есть паровая обработка. В офисе овощи редко встречаются, но дома они всегда есть. Рекомендуется накрывать полную порцию блюд, чтобы каждый сам накладывал себе еду.
Вкус овощей 43:43 Обсуждение предпочтений в овощах: цветная капуста, картошка, батат, морковь, помидоры. Предложение искать вкусные варианты употребления овощей. Важность специй для улучшения вкуса овощей.
Вкусные овощи и фрукты 45:36 Предложение добавлять овощи или фрукты в каждый прием пищи. Обсуждение различных вариантов добавления овощей и фруктов в еду. Примеры добавления овощей и фруктов в завтрак, обед и ужин.
Сокращение сладостей 47:33 Обсуждение источников сахара: напитки и десерты. Рекомендация сократить напитки, содержащие добавленный сахар. Важность разделения сладостей и экрана для уменьшения потребления.
Итоги и рекомендации 51:33 Подведение итогов: не более пяти часов между приемами пищи, добавление овощей и фруктов, разделение сладостей и экрана, сокращение соков. Обсуждение сложности выполнения заданий и необходимость наблюдения за прогрессом.
Личное мнение о питании 53:13 Обсуждение личного опыта и рациона питания. Упоминание книги "Еда для радости" и её влияние на восприятие еды. Важность разнообразия в питании и избегание еды глубокой переработки.
Создание условий для здорового питания 55:41 Ограничение доступа к вредной еде. Приготовление десертов самостоятельно. Импульсивные покупки в магазине.
Любовь к готовке 56:12 Приготовление десертов для контроля импульсивных покупок. Начало увлечения готовкой в 16 лет. Улучшение навыков готовки с годами.
Советы по организации питания 58:28 Составление списка продуктов. Добавление новых продуктов в рацион. Минимизация кухонных гаджетов.
Менеджмент продуктов 59:24 Составление списка блюд и продуктов. Контроль запасов и минимизация покупок. Важность качественного питания.
Заготовки и соусы 1:01:32 Заготовки в виде соусов. Разнообразие соусов для разнообразия блюд. Замораживание соусов для удобства.
Время на заготовки 1:05:24 Планирование заготовок на выходные. Замораживание сырников и блинов. Замораживание хлеба для удобства.
Лайфхаки для экономии 1:06:44 Выбор одного супермаркета для покупок. Покупка продуктов впрок для экономии. Экономия времени и денег на покупках.
На чем не стоит экономить 1:07:37 Не стоит экономить на мясе, рыбе и белке. Макароны можно выбирать по качеству, а не по цене. Зимой овощи лучше мариновать или использовать в соусах.
Повседневная еда повара 1:08:37 Повар готовит для семьи, включая детей и молодого человека. Важно, чтобы еда была красивой, но не обязательно изысканной. В неделю старается включать красное мясо, птицу и рыбу.
Бюджет на еду 1:10:11 Начинает вести бюджет на еду, чтобы контролировать расходы. В месяц тратит около 40-50 тысяч рублей на семью. Дети едят в саду большую часть дня, поэтому расходы на еду ниже.
Доставка еды 1:11:19 Заказывают доставку из-за детей и для разнообразия. Предпочитают проверенные фастфуды и суши. Опыт в приготовлении суши приходит с практикой.
Переоцененные продукты 1:12:32 Переоценены готовые кондитерские изделия. Лучше готовить десерты самостоятельно. Простой десерт – тирамису, который легко приготовить.
Простые и изысканные блюда 1:14:27 Простое и изысканное блюдо – телятина с соусом из тунца. Летом можно использовать помидоры для соусов. На завтрак часто готовят сырники и блинчики.
Советы по покупкам 1:16:36 Не стоит смотреть на состав корзин других людей. Важно найти подход на кухне, который приносит удовольствие. Совет: пробовать новое и сочетать с бюджетом.
Глупые траты на еду 1:18:57 Пример глупой траты – улитки с чесночным соусом. В Испании пробовала необычные морепродукты, которые не смогла есть. Важно пробовать новое, но не тратить деньги на бесполезные продукты.
Планирование еды и курс по Excel 1:20:19 Катя рассказала о возможности составления планов с едой в таблицах. Рекомендация пройти курс по Excel и Google Таблицы для начинающих в Тинькофф Журнале. Скидка 30% на курс по промокоду "план б".
Лайфхаки для экономии времени на кухне 1:20:59 Илья делится лайфхаками по приготовлению и заморозке соусов. Илья предпочитает вести список продуктов и планировать меню на неделю. Это помогает планировать дни, когда не получится готовить, и есть в кафе.
Статистика веса россиян 1:21:50 Илья упоминает статью о том, что россияне перестали набирать вес после 2014 года. Средний индекс массы тела россиян достиг максимума в 2014 году и перестал расти. В кризисные годы 2015-2016 и во время пандемии россияне немного похудели.
Влияние благосостояния на вес 1:22:46 Исследователи связывают изменения веса с изменением благосостояния. Илья размышляет о том, что если он разбогатеет, то не будет выдавать это через вес. В России вес меняется в зависимости от экономических циклов, толстеют и худеют.
Заключение и призыв к подписке 1:23:46 Ведущие подкаста "План Б" Маша Нугаполова и Илья Иноземцев завершают выпуск. Призыв подписаться на канал, поставить колокольчик и оставлять комментарии.
