Введение и ингредиенты 0:02 Приветствие зрителей на канале Ивлева. Обсуждение простоты приготовления азу по-татарски. Перечисление обязательных ингредиентов: чеснок, солёные бочковые огурцы, томат-паста, мясо с жирком, картофель, репчатый лук.
Подготовка ингредиентов 1:01 Нарезка картофеля брусочками и его обжаривание. Нарезка мяса брусочками. Нарезка репчатого лука перьями или полукольцами.
Проблемы с мясом и их решение 2:58 Объяснение причин, по которым мясо может быть водянистым: шприцованное мясо, сильное замораживание, плохо разогретая сковорода. Добавление воды для тушения мяса.
Добавление лука и томат-пасты 3:52 Обжарка лука до вытапливания жира. Введение томат-пасты и её пассировка.
Завершение приготовления 5:50 Добавление солёных огурцов, чеснока, перца и соли. Тушение с водой до выпаривания. Добавление сахара и соли по вкусу.
Финальные штрихи 6:48 Томление в течение 5–7 минут. Добавление картофеля и перемешивание. Завершение приготовления через 3 минуты.
Заключение 7:20 Рекомендация не использовать петрушку, укроп или кинзу. Воспоминания о вкусе азу из детства. Прощание и приглашение к новым встречам.
