Введение и подготовка 0:04 Готовим стабильную меренгу для украшения тортов и безе. Используем белковую смесь с сахаром в пропорции 1:2. Подогреваем смесь на водяной бане до 65 градусов, постоянно помешивая.
Охлаждение и взбивание 0:56 При 65 градусах смесь меняет плотность, снимаем с бани и переливаем. Охлаждаем смесь, взбиваем до глянцевого состояния.
Сушка и завершение 3:54 Сушим при 90 градусах 2 часа. Получаем красивые безе, пробуем и задаем вопросы. Подписывайтесь на канал и ставьте лайки.
