Домашние пельмени! Сочные, не развариваются! Идеальное тесто для пельменей!

YOUTUBE · 30.11.2025 09:22

Ключевые темы и таймкоды

Введение и ингредиенты для теста

0:00

Готовим идеальные пельмени с тонким тестом и сочным мясом.
Ингредиенты для теста: 500 г муки, 2 яйца, 150 мл холодной воды, 1 ч. л. соли.

Замешивание теста

0:37

Яйца разбиваем в мерный стакан, доливаем водой до 250 мл.
Можно использовать одно яйцо, но воды нужно добавить полный стакан.
Размешиваем яйца с водой, добавляем соль, всыпаем муку и замешиваем тесто.

Отдых теста

1:30

Подмешиваем муку, пока тесто не станет плотным и не липким.
Присыпаем тесто мукой, накрываем миской и даём отдохнуть 30 минут.
Через 30 минут подмешиваем тесто ещё раз, если оно липкое, добавляем муку.
Оставляем тесто отдыхать ещё на 1 час в пакете.

Приготовление фарша

2:52

Ингредиенты для фарша: 600 г свино-говяжьего фарша, 2 луковицы, 1 ч. л. соли, чёрный перец, 50 мл воды.
Лук можно мелко порубить ножом, смолоть с мясом на мясорубке или перемолоть в блендере.
Добавляем соль, перец, воду, перемешиваем и прячем в холодильник.

Лепка пельменей

4:07

Два способа лепки: из жгута и вырубкой.
Первый способ: катаем жгут диаметром около 1 см, нарезаем на кусочки толщиной 1 см, округляем их и обваливаем в муке. Раскатываем в тонкие пласты и складываем стопкой. Защипываем пельмени классическим способом.
Второй способ: раскатываем тесто в тонкий пласт, вырезаем вырубкой диаметром 6 см. Обрезки можно подсушить и нарезать на домашнюю лапшу.

Заморозка и варка пельменей

5:52

Для заморозки выкладываем пельмени на доску, присыпанную мукой, и отправляем в морозильную камеру на 1–2 часа.
Варим пельмени в слегка подсоленной кипящей воде 3 минуты после всплытия.
Подаём со сливочным маслом и сметаной.

Заключение

6:37

Идеальные пельмени: тонкое тесто и сочное мясо.
Приятного аппетита и до новых встреч.