ВАТРУШКИ с творогом ☆ ПУХОВОЕ тесто

DZEN · 28.11.2025 05:35

Ключевые темы и таймкоды

Введение и ингредиенты

0:00

Приветствие и приглашение на канал.
Рецепт ватрушек с творожной начинкой.
Ингредиенты для теста: 550 г муки, 80 г сахара, 250 г кефира или ряженки, 18 г свежих или 6 г сухих дрожжей, 2 яйца, 50 г растительного масла, 1/3 ч.л. соли.

Приготовление опары

0:57

Смешивание дрожжей, 1 ч.л. сахара и теплого кефира или ряженки.
Добавление муки и сахара из общего количества.
Опара должна увеличиться и начать опадать.

Замешивание теста

1:52

Добавление яиц, оставшегося сахара и соли.
Замешивание теста с добавлением муки и растительного масла.
Тесто должно быть мягким и эластичным.

Подъем теста

3:02

Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2,5 раза.
Тесто можно оставить подходить в духовке или на столе.

Формирование ватрушек

3:51

Деление теста на 14 частей.
Формирование колобков и выкладывание на противень.
Заготовки накрываются пленкой и оставляются на 10-15 минут.

Приготовление творожной начинки

4:48

Смешивание 400 г творога, 1 яйца, 80 г сахара и ванильной пасты.
Начинка должна быть однородной.

Формирование ватрушек и выпекание

5:28

Придание формы ватрушкам с помощью стакана.
Смазывание ватрушек смесью яйца и молока.
Выпекание в духовке при 180 градусах около 25 минут.

Заключение

6:05

Ватрушки получаются нежными и сочными.
Тесто и начинка очень вкусные.
Пожелание удачи на кухне и приглашение к экспериментам.