ПАСТА КАРБОНАРА ОТ ШЕФА ИВЛЕВА

DZEN · 28.11.2025 05:30

Ключевые темы и таймкоды

Введение в карбонару

0:03

Карбонара традиционно готовится из сливок, бекона, пармезана и спагетти.
Итальянские повара учили русских поваров готовить карбонару именно так.
Революция в приготовлении карбонары началась, когда многие шефы начали готовить её по-новому.

Основные ингредиенты карбонары

0:23

Главные продукты карбонары: копченые или соленые телячьи щечки и черный перец.
Черный перец играет важную роль, напоминая еду шахтеров.

Приготовление карбонары

1:10

Отвариваем спагетти в воде с оливковым маслом и солью.
Обжариваем копченую грудинку до состояния шкварок, добавляем черный перец.

Эмульсия для карбонары

2:01

Рубим петрушку.
Готовим эмульсию из воды, желтка, перца и пармезана.
Добавляем петрушку в эмульсию.

Завершение приготовления

3:19

Обдаем готовую пасту оливковым маслом, чтобы она не слиплась.
Смешиваем пасту с обжаренной грудинкой и яичной массой.
Добавляем соль по вкусу.

Заключение

4:14

Получилась настоящая карбонара.
Автор предлагает попробовать новую карбонару и оставить комментарии.
Прощание и приглашение к новым встречам.