Введение в сыр шевр 0:06 Автор научилась варить сыр шевр у Маши на слух. Маша объяснила процесс на словах, и автор успешно приготовила сыр. С тех пор шевр стал одним из любимых сыров автора.
Подготовка молока и закваски 1:58 Молоко нагревается до 36-38 градусов. Закваска используется сметана или йогурт. Разводится молокосвертывающий фермент.
Внесение фермента и ожидание сгустка 3:41 Фермент добавляется в молоко и размешивается. Молоко оставляется на сутки для формирования сгустка. Сгусток должен хорошо сформироваться и осесть на дно.
Отделение сыворотки и прессование 5:16 Сыворотка сливается, и сыр перекладывается в дренажный мешок. Сыр прессуется под гнетом для удаления лишней влаги. Процесс прессования занимает около суток.
Посолка и использование сыра 8:31 Сыр солится, и масса перемешивается. Сыр можно использовать для различных блюд, таких как салаты и бутерброды. Автор делится различными вариантами использования сыра, включая созревание и добавление специй.
