Подготовка ингредиентов 0:00 Нарезаем кабачки соломкой, морковь — крупно, лук — кубиками. Высыпаем кабачки в кастрюлю, на разогретую сковородку наливаем растительное масло, отправляем морковь, помешивая.
Варка икры 0:55 Ставим кастрюлю на огонь, перемешиваем, накрываем крышкой и ждём закипания. После закипания варим на маленьком огне 1 час, перемешивая 5–6 раз. Добавляем томатную пасту, разравниваем лопаточкой и варим ещё 20 минут, перемешивая 2–3 раза.
Добавление специй и измельчение 1:50 Добавляем соль, сахар, специи, перемешиваем и даём постоять несколько минут. Снимаем с огня, измельчаем блендером. Пробуем икру, при необходимости добавляем соль или специи по вкусу. В конце добавляем две ложки уксуса, аккуратно помешивая.
Стерилизация и закатывание 2:47 Стерилизуем банки и крышки. Раскладываем икру по банкам, закатываем под металлическую крышку. Переворачиваем банки, накрываем тёплым полотенцем и оставляем до утра.
Заключение 2:47 Икра получается густой, ароматной и нежной. Автор рекомендует попробовать приготовить икру по семейному рецепту.
