Введение и определение хвостов 0:07 Дмитрий Лафетников, владелец информационного канала «Слит», обсуждает вопрос о хвостах самогона. Хвосты — это самогон ниже 40 градусов, содержащий вредные примеси, главным образом сивушное масло.
Процесс отсекания хвостов 1:07 Отсекание хвостов происходит путём замены банок: сначала отбирается «тело» самогона, затем «хвосты». Замена банок позволяет отделить вредные примеси от основного продукта.
Значение отсекания хвостов 2:01 Вредные примеси придают самогону неприятный запах. Отсекание хвостов улучшает качество напитка.
Причины отбора хвостов 3:31 Для сахарной браги отбор хвостов экономит спирт. Для фруктовой и зерновой браги хвосты придают неповторимый вкус и аромат.
Рекомендации по отбору хвостов 4:49 Для сахарной браги хвосты отбираются до 20 градусов, для фруктовой или зерновой — до 10 градусов. Дмитрий рекомендует отсекать хвосты на 50 градусах для более качественного напитка.
Количество хвостов и их зависимость от аппарата 5:47 Количество хвостов зависит от конструкции самогонного аппарата. Аппараты с дефлегматором дают меньше хвостов, дистилляторы — больше. В среднем с одного килограмма сахара получается 100–150 мл хвостов.
Методы использования хвостов 7:03 Кольцевание: хвосты добавляются в готовую брагу перед перегонкой. Накопление: хвосты добавляются в спирт-сырец перед второй перегонкой. Выбор метода зависит от предпочтений винокура.
Проблемы с кольцеванием хвостов 8:43 Кольцевание хвостов — распространённый метод утилизации в домашних условиях. Автор перестал использовать кольцевание из-за головной боли после нескольких циклов. На шестом-седьмом цикле накапливаются вредные примеси, которые не удаляются даже при второй перегонке.
Рекомендации по накоплению хвостов 9:41 Заведите банку объёмом 5–20 литров для накопления хвостов. Отделяйте хвосты зерновой и сахарной браги, фруктовые можно сливать с сахарной. Срок накопления хвостов зависит от объёмов и может занять от месяца до полугода.
Перегонка и очистка хвостов 9:52 Перегоняйте хвосты по общим правилам, предварительно очистив их. Для очистки используйте уголь, масло, соду, молоко, яйца или другие методы. Разбавляйте самогон до 20 градусов перед очисткой.
Результаты перегонки 10:51 С 10-литровой банки хвостов можно получить около 3 литров качественного самогона крепостью 89 градусов. Запах полученного самогона приятный, автор не считает его «самогоном».
Отбор голов при перегонке хвостов 11:51 В хвостах нет голов, так как это высококипящие фракции. Некоторые винокуры предпочитают отобрать 50–70 мл голов для подстраховки. Автор не отбирает головы, но это не является преступлением.
