Торт Наполеон: ПОЧЕМУ я не знала этот способ? Вкусный торт Наполеон с кремом Дипломат

YOUTUBE · 16.11.2025 08:26

Ключевые темы и таймкоды

Подготовка теста

0:00

Смешиваем 300 г муки с 1-3 ч.л. соли.
Натираем 200 г замороженного сливочного масла на терке, обваливая его в муке.
Добавляем 120 г ледяной воды, 1 ст.л. уксуса и 1 яйцо, замешиваем тесто.
Делим тесто на 4 части по 170 г и отправляем в морозилку на 30-60 минут.

Приготовление крема

1:52

Смешиваем 40 г кукурузного крахмала, 40 г муки, 230 г сахара и 3 яйца.
Нагреваем 750 г молока до горячего состояния, но не до кипения.
Добавляем яично-сахарную смесь в горячее молоко, перемешиваем и доводим до кипения.
Варим 1 минуту, добавляем 60 г сливочного масла и 20 г ванильного сахара, перемешиваем до растворения масла.
Оставляем крем остывать, накрыв пищевой пленкой.

Раскатка и выпекание коржей

3:52

Раскатываем тесто на пергаменте, посыпанном мукой, в тонкий прямоугольник.
Выпекаем коржи при 190 градусах 5-7 минут до румяности.
Разрезаем коржи пополам, чтобы получилось 8 коржей.

Приготовление крема со взбитыми сливками

5:52

Взбиваем 500 г жирных сливок до устойчивых пиков.
Взбиваем остывшую заварную основу до размягчения.
Смешиваем заварную основу со взбитыми сливками.

Сборка торта

7:52

Смазываем коржи кремом, собираем торт на пергаменте.
Измельчаем обрезки коржей в крошку, добавляем сахарную пудру и ванильный сахар.
Украшаем торт крошкой, отправляем в холодильник на 6-8 часов для стабилизации.

Дегустация и заключение

9:51

Торт пропитался, коржи мягкие и пропитанные.
Крем нежный, тесто слегка хрустящее.
Автор рекомендует приготовить торт и обещает, что он понравится.