Введение и подготовка 0:08 Автор объясняет, что давно не выходил в эфир из-за работы и болезни. Делится рецептом бородинского хлеба, который он подгонял под свою форму. Рецепт был найден методом проб и ошибок.
Ингредиенты и смешивание 1:01 Для одной булки хлеба нужны: ржаная мука 250 г, пшеничная мука 135 г, ржаной ферментированный солод 50 г, дрожжи 2 ч.л., вода 285 мл, кориандр 0.5 ч.л., уксус и мед. Смешивает все ингредиенты в миске, добавляет кориандр и соль. Разводит мед в теплой воде и добавляет уксус.
Замешивание теста 4:16 Перемешивает смесь с тестом, смазывает руки маслом. Если тесто слишком жидкое, добавляет немного пшеничной муки. Формирует тесто в комочек и закрывает пленкой.
Подъем теста 6:22 Тесто поднимается в теплом месте около двух часов. После подъема снова перемешивает тесто и формирует колбаску. Смазываем форму маслом и укладывает тесто, оставляя его подниматься еще на 30-40 минут.
Выпечка хлеба 9:14 Разогревает духовку до 280 градусов и выпекает хлеб 15 минут при 280 градусах, затем 15 минут при 230-240 градусах. Хлеб готов, автор разрезает его и пробует.
Заключение 10:18 Автор доволен результатом и предпочитает печь хлеб сам. Делится, что бородинский хлеб получился очень вкусным. Прощается с зрителями и обещает оставить ингредиенты и состав хлеба под видео.
