Селёдочка ПРЯНОГО посола, очень вкусная, Любимый рецепт проверенный ГОДАМИ/Лёгкая разделка сельди

YOUTUBE · 01.12.2025 04:48

Ключевые темы и таймкоды

Введение и подготовка

0:06

Виталий приветствует зрителей и объясняет, что будет готовить селедку.
Он объясняет, что селедка будет пряного посола, как в советские времена.
Виталий подчеркивает важность использования свежей рыбы для предотвращения отравления.

Выбор рыбы и подготовка

3:10

Виталий объясняет, как отличить самку от самца селедки.
Он промывает рыбу, но не потрошит её, чтобы сохранить желудочный сок.
Виталий перекладывает рыбу в контейнер и готовит рассол.

Приготовление рассола

4:50

Виталий объясняет, что рассол можно приготовить из холодной воды.
Он рекомендует использовать крупную соль и сахар в определенных пропорциях.
Виталий добавляет приправы, такие как кардамон, душистый перец, мускатный орех, кориандр, тмин и лавровый лист.

Засолка и ферментация

9:28

Виталий перемешивает приправы и добавляет их к рыбе.
Он заливает рыбу рассолом и убирает в холодильник на трое суток.
Виталий отмечает, что ферментация рыбы происходит в течение четырех суток, что делает её более насыщенной и вкусной.

Завершение и дегустация

11:19

Виталий показывает готовую селедку после четырех суток засолки.
Он отмечает, что рассол полностью покрывает рыбу, и она выглядит красиво.

Разделка селедки

12:13

Начинаем с надреза возле головы и отрезания головы.
Удаляем молоку и пленку.
Проводим ножом по хребту, чтобы отделить филе.

Удаление костей

14:23

Вынимаем косточки, начиная с верхней.
Отделяем филе от хребта, используя пальцы.
Удаляем оставшиеся косточки и пленку.

Финальная обработка

16:10

Снимаем черную пленку и оставшиеся косточки.
Получаем красивое филе.
Снимаем шкурку и заворачиваем филе в пленку.

Разделка второй рыбы

17:20

Отрезаем голову и вспарываем живот.
Снимаем шкурку, начиная с хребта.
Удаляем брюшко и разделяем рыбу на две половинки.

Хранение селедки

19:55

Храним селедку в рассоле до пяти дней.
Замораживаем филе для длительного хранения.
Удобно использовать филе для приготовления блюд, таких как селедка под шубой.

Приготовление соуса

22:35

Смешиваем сметану, лимонный сок и молоко.
Подаем с черным хлебом, луком, укропом и зеленым луком.
Соус придает селедке пряный аромат.

Заключение

23:58

Пожелания здоровья и счастья зрителям.
Благодарность за просмотр и лайки.
Обещание новых рецептов и видео.