Свиные ребрышки на гриле (рецепт для угольного гриля)

YOUTUBE · 01.12.2025 03:58

Ключевые темы и таймкоды

Подготовка ребрышек

0:03

Достаём ребрышки, промакиваем их бумажным полотенцем.
Готовим пряную смесь: чайная ложка соли, чайная ложка гранулированного чеснока, пол чайной ложки кинзы, пол чайной ложки зиры, четверть чайной ложки острого перца.
Смазываем ребрышки оливковым маслом с каждой стороны.

Нанесение пряной смеси

2:30

Посыпаем ребрышки пряной смесью, распределяя её равномерно.
Оставляем ребрышки на 20–30 минут перед началом готовки.

Подготовка гриля

3:22

Подготавливаем гриль для слабого жара: температура от 120 до 175 градусов.
Используем половину стартера для розжига угля.
Устанавливаем поддон для сбора сока и жира, наливаем немного воды.

Установка решётки и начало приготовления

6:14

Устанавливаем решётку, оставляя отверстия для добавления угля.
Прогреваем гриль 10 минут перед размещением ребрышек.

Приготовление глазури

7:05

Готовим глазурь из полстакана вишнёвого варенья, стакана гранатового сока, зиры и кинзы.
Варим глазурь 20 минут, добавляем три чайные ложки соуса чили средней остроты.

Процесс приготовления ребрышек

13:03

Контролируем температуру, периодически поворачивая заслонки.
Проверяем готовность ребрышек: они должны отставать от кости.

Завершение приготовления

15:08

Смазываем ребрышки глазурью за 20–30 минут до окончания приготовления.
Переворачиваем ребрышки и смазываем вторую сторону глазурью.
Поддерживаем температуру до готовности.

Готовность ребрышек

18:22

Ребрышки готовы, если мясо отстаёт от кости на 5 мм.
Снимаем ребрышки с гриля и подаём.

Приготовление свиных рёбрышек

19:05

Свиные рёбрышки приготовлены на гриле в режиме «лоун-слоу» в течение двух с половиной часов.
Использована пикантная вишнево-гранатовая глазурь.

Проверка готовности

19:19

Рёбрышки очень мягкие, напоминают «рваную свинину».
Кость легко отслаивается от мяса, что является признаком полного приготовления.

Подача

19:46

Отличный вариант подачи — нарезанные по косточке.

На следующее утро

19:55

На следующее утро рёбрышки имеют карамельную корочку и плотную текстуру.
Получились очень вкусными.