Разделка рыбы 0:04 Разрезаем рыбу на пласт, удаляем позвоночник и голову. Не моем рыбу после разделки, чтобы избежать порчи. Тщательно обтираем рыбу бумажными полотенцами для удаления влаги.
Засолочная смесь 2:02 На две рыбы используем 3 столовые ложки крупной соли и 2 ложки сахара. Засыпаем рыбу смесью, оставляя спинку не соленой. Оставляем на полчаса для засолки.
Ошибки при засолке 4:00 Не мойте рыбу после разделки, чтобы избежать порчи. Не замораживайте рыбу сразу после засолки, чтобы избежать рыхлой структуры.
Намазки для рыбы 5:00 Готовим две намазки: мед, горчица и терияки, мед, бренди и паприка. Обмазываем рыбу и заворачиваем в пищевую пленку. Замораживаем на 2-4 часа для фиксации вкуса.
Дегустация 7:53 Размораживаем рыбу и пробуем. Терияки с горчицей и медом: мощный аромат, малосольная, вкусная. Мед, бренди и паприка: копченый вкус, сочетание меда, алкоголя и паприки.
