Введение и подготовка теста 0:00 Приветствие и представление программы "Сладкие истории". Описание французского яблочного пирога тарт татен. Подготовка рубленого теста: холодное сливочное масло, мука, желток.
Особенности теста и использование слоеного теста 0:52 Добавление желтка для рассыпчатости теста. Использование слоеного теста для быстрого приготовления. Возможность приготовления тарт татена с разными фруктами и овощами.
Замешивание и охлаждение теста 2:22 Добавление ледяной воды для сборки теста. Охлаждение теста в холодильнике на 15-20 минут. Приготовление кофе для создания атмосферы.
Подготовка яблок и карамелизация 4:07 Использование кислых яблок для кисло-сладкого вкуса. История создания тарт татена. Добавление цедры лимона, ванильного сахара, мускатного ореха и корицы.
Приготовление карамели 6:07 Правильное расплавление сахара для получения карамели. Добавление сливочного масла для карамельно-масляного сиропа.
Формирование и выпекание пирога 8:15 Раскатывание теста и формирование пирога. Проколы для выхода пара и равномерного пропекания. Выпекание в духовке при 200 градусах в течение 25 минут.
Подача и завершение 9:45 Переворачивание пирога для подачи. Пропитывание яблок карамелью и сливочным маслом. Подача с кальвадосом и ванильным мороженым. Прощание и анонс следующей программы.
