Введение в шоу «Король десертов» 0:02 Ведущий приветствует зрителей на новом шоу «Король десертов». Цель шоу — найти лучшего кондитера страны, который получит кубок Азамова. Каждую неделю зрителей ждут новые направления в кондитерском искусстве.
Уникальность проекта 1:37 «Король десертов» — уникальный проект, не имеющий аналогов в мире. В шоу участвуют профессионалы и любители, работающие с пряниками. Ведущие представляют экспертов по выпечке и росписи пряников: Николая Гагарина и Артёма Валентинова.
История и разнообразие пряников 2:32 Пряники наполнены специями: кардамон, имбирь, ванилин, корица, мускатный орех. В России популярны тульские, вяземские, архангельские и кемские пряники. Основное отличие русских пряников — количество пряностей и состав теста.
Представление участников 3:26 В команде любителей соревнуются Любовь Фролова, Кристина Алферова и Софья Комова. В команде профессионалов — Олеся Покитька, Вера Черневич и Екатерина Лихман.
Первое задание 5:48 Участникам нужно сделать портретный 3D-пряник за два часа. Портрет выбирается случайным образом из коробок.
История Веры Черневич 6:56 Вера Черневич, врач-педиатр, влюбилась в кондитерское искусство после появления детей. Её уникальность — 3D-композиции.
История Олеси Покитьки 9:48 Олеся Покитька, учитель начальных классов, начала делать 3D-пряники, чтобы выделяться. Использует специальное тесто на основе мёда и виноградного уксуса.
История Софьи Комовой 11:03 Софья Комова, математик, работает в области кибербезопасности, пряники — её хобби. Применяет уникальные техники: точечную и воздушную глазурь.
Процесс создания пряников 12:21 Участники обсуждают детали создания пряников, включая использование айсинга и мастики. Софья Комова делится секретами приготовления теста и выпечки.
Завершение работы 14:13 Участники украшают пряники мастикой и кондурином. Софья Комова демонстрирует процесс создания робота с зелёным светодиодом.
Начало пути 16:55 Кристина из Самары, живёт в Москве три года. С детства любила американские фильмы и атмосферу праздника. В Москве узнала о курсах кондитеров и решила попробовать.
Путь к кондитерскому делу 17:24 Кристина — кондитер из Москвы с тремя красными дипломами. Нашла курсы за 600 рублей, но поняла, что нужно оборудование. Пряники для неё — искусство, а не просто еда.
Визитная карточка 18:19 Визитная карточка Кристины — пряничные домики и 3D-фигурки. Пришла на проект, чтобы испытать себя в новом деле.
Специи и их использование 18:38 Использует гвоздику, кардамон, корицу, имбирь и мускатный орех. Гвоздику рекомендует использовать только в холодное время года.
Лайфхак с лаком 19:10 Делится лайфхаком: покрытие пряников лаком из желтков и сгущённого молока. Лак высыхает в духовке при 100–120 градусах за 3–4 минуты. Подходит для покрытия французских макарон и дрожжевых пирожков.
Любовь Фролова 21:44 Любовь Фролова из Москвы, начала заниматься пряниками во втором декрете. Научилась пряничному мастерству самостоятельно через интернет. Пришла побороться за главный приз проекта.
Пряничное тесто 22:52 Использует 14 видов пряничного теста, включая разработанные самостоятельно. Два вида теста не подходят для моделирования из-за песочной структуры.
Аромат пряников 23:46 Пряники ароматные благодаря гречишному мёду, имбирю, корице и тростниковому сахару. Тростниковый сахар придаёт пряникам хрусткость и аромат печенья.
Введение и биография Екатерины Лихман 24:55 Екатерина Лихман, 39 лет, из Сергиева Посада, повар-кондитер. Вернулась к профессии семь лет назад после просьбы ребёнка сделать пряник на Новый год. Открыла производство пряников в виде домиков и шкатулок. Выпекает пряники при 180 градусах 15–12 минут, добавляет какао и тростниковый сахар для хруста.
Цели участия в проекте 25:53 Хочет побороться за главный приз и показать себя по телевизору. Планирует создать клоуна Джонни с большими красными щёками.
Обсуждение теста и традиций 26:53 Использует медовое тесто на желтках. Учит делать пряники, имеет свою школу. Отвечает на вопрос о традициях использования недоеденных рождественских пряников в Архангельской губернии.
Завершение работы 28:04 Довольна своей работой, но хочет доработать детали. Поправляет корону и оставляет пряник остывать.
Начало нового этапа 28:55 Участники возвращаются к началу пути, начинается новый этап. Им предстоит пройти испытания и выдержать гнев шефа.
Оценка пряничных 3D-шедевров 29:53 Эксперты оценивают схожесть с оригиналом, сложность выполнения и пробуют скульптуры на вкус. По результатам дегустации каждая команда потеряет одного из участников.
Представление работы Софьи 30:44 Софья представляет фигурку шута Воланда. Эксперты предлагают добавить усы из вафельной бумаги или фунчозы. Пряник оценивается как печенье, а не пряник из-за отсутствия специй.
Представление работы Кристины 32:46 Кристина представляет клоуна. Объясняет, как сделала пушистый воротничок из вафельной бумаги, смоченной водкой. Пряник оценивается как пряный, но с ощущением сырой муки.
Представление работы Любови 34:25 Любовь представляет бюст Константина Ивлева. Обсуждается отсутствие глаз на бюсте и необходимость покрытия лаком. Кондитер советует использовать сырой белок или венгерский пищевой лак для покрытия.
Заключение 35:21 Любовь признаёт, что задание было самым сложным за шесть с половиной лет. Комментарии экспертов даются как советы на будущее.
Оценка теста 35:38 Тесто пресное, не хватает специй и сахара. Автор теста признаёт, что нужно было добавить больше сахара и поддержать тесто ещё минуту. Отмечаются приятная перчинка и грамотная работа со специями.
Представление Олеси 36:18 Олеся представляет пряники в виде робота, выполненные в стиле 3D-моделирования. Пряники украшены светящимися элементами из карамели. В тесте нет специй, оно напоминает тесто бабушки Олеси.
Оценка работы Веры 38:51 Вера создаёт пряники в виде клетки с ДНК. Тесто содержит имбирь и корицу, но немного сухое. Эксперты хвалят однородность теста и его качество.
Оценка работы Екатерины 40:23 Екатерина создаёт пряники в виде Филиппа Киркорова, украшенные желатиновыми листами. Пряники имеют лёгкое похрустывание сахара, что нравится экспертам. Работа оценивается как достойная.
Отсев участников 42:08 Из команды любителей выбывает Кристина. Из команды профессионалов выбывает Вера. В командах остаются Любовь Фролова и Софья Комова, Олеся Пакика и Екатерина Лихман.
Задание на финал 45:38 Участники должны создать пряничный небоскрёб, который будет выше, чем у конкурентов. Небоскрёбы будут проходить испытания землетрясением. Время на выполнение задания — 48 часов.
Процесс создания небоскрёбов 47:27 Участники выбирают разные модели небоскрёбов: Тайбэй, Биг-Бен, башня Россия. Используются различные виды теста: медовое, козульное, имбирное. Детали небоскрёбов украшаются глазурью и амальгамой.
Лайфхак от Артёма 52:02 Артём рассказывает о сычуаньском перце, который обладает уникальным ароматом и затрагивает нервные окончания, не затрагиваемые другими специями. Сычуаньский перец используется почти во всех кухнях мира.
Приготовление пряничного теста 53:09 Добавление гвоздики, чёрного перца, кардамона, молотого имбиря и корицы. Демонстрация пряника с сычуаньским перцем, который не острый, а подчёркивает другие вкусы.
Вырезание деталей из пряничного теста 54:29 Использование скальпеля для вырезания окошек после выпечки. Совет: нагревать пласт теста в духовке перед вырезанием, чтобы избежать трещин.
Техника воздушной глазури и декор из вафельной бумаги 55:13 Описание техники воздушной глазури и декора из вафельной бумаги. Создание съедобных кружев с помощью мясорубки.
Проблемы с пряниками и их решение 57:07 Обсуждение проблем с мягкостью пряников и способов их улучшения. Рекомендации по выпеканию для достижения нужной консистенции.
Строительство пряничного небоскрёба 58:15 Использование фанерных листов для крепления секций башни. Применение аэрографа для создания узоров.
Завершение строительства и итоги 59:19 Разрушение пряничного небоскрёба и признание победы. Подведение итогов: вокруг пряничного «Порш-халифа» вырос мегаполис.
Введение и начало шоу 1:01:16 Ведущий приветствует зрителей и участников шоу. Объявляется начало соревнования между командами.
Обзор работ участников 1:01:34 Обсуждение вертикальных композиций с зубочистками и диодами. Упоминание о конструкции на железяках и фанерах.
Оценка работы Кати 1:02:32 Комплименты аэрографии и тонировке. Критика отсутствия айсинга и других недочётов.
Презентация работы Олеси 1:03:28 Описание башни Рапунцель и работы с изомальтом. Замечания о недостатке времени и айсинга.
Дегустация работы Олеси 1:04:37 Положительные отзывы о лаконичности и качестве работы. Критика вкуса пряников.
Презентация работы Софьи 1:05:50 Описание башни Россия и пряничного сердца. Положительные отзывы о цвете и балансе специй.
Презентация работы Любы 1:09:20 Описание Биг-Бена и проблемы с тестом. Дегустация и критика мягкого теста.
Испытание на землетрясение 1:11:08 Имитация землетрясения для проверки устойчивости зданий. Все здания выдерживают испытание.
Объявление победителя 1:13:25 Победа команды профессионалов. Объявление Екатерины победителем и приглашение в финал.
