Введение в кальвадос 0:05 Приветствие и представление канала "Хобби самогон". Рассказ о кальвадосе, его истории и производстве в Нормандии, Франция. Обещание показать, как сделать кальвадос в домашних условиях.
Подготовка ингредиентов 1:12 Перечисление необходимых ингредиентов: бродильная емкость, мешалка, декстроза, яблочный сок, дрожжи. Подготовка воды и декстрозы, смешивание. Добавление концентрированного яблочного сока и замер плотности.
Брожение браги 2:53 Внесение дрожжей и их разведение. Установка гидрозатвора и ожидание брожения. Проверка готовности браги через две недели.
Первая перегонка 5:58 Переливание браги в перегонный куб. Установка куба на плиту и начало перегонки. Отбор голов и получение спирта-сырца.
Разбавление и вторая перегонка 8:16 Разбавление спирта-сырца до 30% крепости. Сборка колонны и установка насадок Панченкова. Начало второй перегонки и отбор голов.
Отбор тела 12:50 Переход к отбору тела на прямотоке. Контроль крепости и отбор до 70% крепости. Завершение процесса и подготовка к финальной дистилляции.
Вторая дробная перегонка 14:41 Отбор остатков через узел отбора по пару. Температура стабилизировалась на 75.5 градусов. Отобрано 1 литр спирта крепостью 93%.
Итоги второй перегонки 18:01 Получено 2 литра спирта крепостью 78% и 1.1 литра крепостью 93%. Спирт не смешан, планируется дальнейшее использование.
Разбавление и дегустация 19:00 Спирт разбавлен до 40 градусов. Спирт, отобранный через узел отбора по пару, менее ароматный. Спирт с прямотока более ароматный, но ожидания не оправдались.
Третья перегонка с яблочным соком 20:16 Использование натурального яблочного сока для мацерации. Спирт разбавлен до крепости браги 15%. Перегонка в режиме подстил, отбор голов и отбор до 40% крепости.
Результаты третьей перегонки 24:08 Запах стал богаче и ароматнее. Спирт имеет выраженный яблочный вкус. Планируется настаивание на палочках и в бочке для дальнейшего сравнения.
