Приготовление теста 0:21 Замешивание пресного теста: растворение соли в воде, добавление оливкового масла, муки, воды и яйца. Оставление теста на 20–30 минут для отдыха.
Приготовление начинки 1:05 Нарезка курдюка и репчатого лука мелкими кубиками. Нарезка телятины в два раза больше, чем курдюка и лука вместе взятых. Добавление специй: зира, чёрный перец, соль, паприка. Замешивание начинки.
Подготовка к лепке 3:32 Наливание воды в мантовницу и включение огня. Раскатывание теста до нужной толщины.
Техника лепки мантов 5:06 Объяснение различий между домашней и ресторанной лепкой мантов. Использование воды и масла для смазывания листов. Показ техники лепки с созданием «замков».
Варка мантов 9:44 Отправка мантов вариться на умеренном огне в течение 40 минут. Рекомендации по выкладыванию заготовок для предотвращения заветривания.
Приготовление соуса 12:17 Описание двух вариантов соуса: с свежими помидорами и томатной пастой. Измельчение овощей, добавление чеснока, зелени, оливкового масла и специй. Регулировка густоты соуса водой.
Подача мантов 17:18 Извлечение готовых мантов из мантовницы. Подача мантов к столу. Прощание и пожелание приятного аппетита.
