Введение 0:15 Автор призывает зрителей приготовить бешбармак самостоятельно. Подчёркивает, что это займёт 2–3 часа, но результат будет отличным.
Приветствие и анонс рецепта 0:51 Приветствие зрителей и возвращение в студию. Анонс рецепта казахского бешбармака. Перечисление необходимых ингредиентов: мука, яйцо, чёрный перец горошком, соль, мясо говядина, седло барашка.
Подготовка мяса 1:50 Использование замороженного мяса из морозильного ларя. Важность использования посоленного и выдержанного в холодильнике мяса. Отправка мяса в казан.
Варка мяса 2:49 Наливание холодной воды в казан. Важность длительного томления мяса не менее трёх часов. Снятие пены во время варки.
Замешивание теста 4:03 Остывание бульона для замешивания теста. Использование бездрожжевого теста. Применение силиконового мешка для замешивания теста.
Раскатывание теста 9:52 Раскатывание теста на столе, посыпанный мукой. Нарезка теста на полоски шириной в три пальца. Создание неровных кусочков теста.
Завершение 10:59 Удаление лишней муки с теста. Намотка теста на скалку для экономии места. Нарезка теста в хаотичном порядке.
Подготовка ингредиентов 11:59 Убираем лишнее, оставляем кусочки для бешбармака. Режем лук большими кольцами.
Выбор мяса 13:09 Баранья шея — самая вкусная часть для супа. Филе говядины и седло барана готовы, мясо нужно остудить перед подачей.
Подача бешбармака 14:10 Подаём бешбармак в деревянной посуде с казахским орнаментом. Наливаем жирный бульон.
Отваривание теста 14:33 Опускаем листы теста в кипящий бульон. Варим 2–3 минуты, чтобы тесто не прилипло друг к другу.
Приготовление домашней лапши 15:49 Из остатков теста делаем домашнюю лапшу. Лапшу можно использовать для первых и вторых блюд.
Украшение блюда мясом 17:30 Ошпариваем лук в кипящем бульоне. Вынимаем кости из мяса. Равномерно распределяем баранину и говядину по поверхности теста.
Завершение приготовления 20:16 Режем колбасу толстыми кружочками. Делаем островок из лука в середине блюда. Добавляем бульон и немного остроты.
Как правильно есть бешбармак 22:43 Бешбармак едим пальцами, а не палочками. Вынимаем тесто, укладываем мясо и лук, заворачиваем и кушаем.
