Описание конфи и ингредиентов 0:05 Конфи - традиционная желейная субстанция для тортов. Можно использовать агар-агар или желатин. Рецепт простой и требует минимум ингредиентов.
Подготовка клубники 0:05 Поместить замороженную клубнику в сотейник. Добавить сахарный песок. Довести до кипения для разморозки и измельчения блендером.
Измельчение и добавление агар-агара 0:49 Измельчить клубнику до пюреобразного состояния. Всыпать агар-агар небольшими порциями и интенсивно вмешивать венчиком. Кипятить массу в течение пяти минут.
Формирование конфи 1:34 Застелить форму пищевой пленкой или пергаментом. Вылить клубничную заготовку в форму.
Охлаждение и хранение 1:34 Остудить конфи и отправить в холодильник. Можно хранить в морозильной камере.
Преимущества агар-агара 1:34 Конфи из агар-агара более стабильное и гибкое. Удобнее для использования в рулетах.
