Введение 0:27 Оля рассказывает, как испечь бисквитное печенье савоярди. Печенье имеет хрустящую корочку и мягкую серединку. Используется для тирамису, торта шарлотт и других десертов.
Подготовка ингредиентов 0:52 Необходимые ингредиенты: два яйца, 50 г сахара, ванильный сахар, щепотка соли, 60 г муки, 10 г крахмала, лимонный сок, сахарная пудра. Противень застилается пергаментной бумагой, используется кондитерский мешок. Духовка разогревается до 170 градусов.
Взбивание белков и желтков 1:46 Желтки взбиваются с 25 г сахара и ванильным сахаром. Белки взбиваются с щепоткой соли и лимонным соком до мягких пиков.
Смешивание ингредиентов 2:30 Желтки взбиваются до светлой пышной массы. Смешиваются мука и крахмал. Желтки смешиваются с частью белков, затем просеиваются сухие ингредиенты и добавляется оставшаяся белковая пена.
Формирование печенья 3:52 Тесто перекладывается в кондитерский мешок и отсаживается на противень полосками длиной 10 см. Печенье присыпается сахарной пудрой и оставляется на 3 минуты.
Выпечка и хранение 4:44 Печенье выпекается 25 минут при 170 градусах. Остывшее печенье снимается с противня и хранится в закрытом контейнере. Используется для десертов и тортов.
