Введение и подготовка капусты 0:09 Приветствие и анонс квашения капусты с тыквой вместо моркови. Использование бернеровской терки для шинковки капусты. Начало приготовления капусты 15 октября.
Подготовка тыквы и добавление соли 1:03 Натирание тыквы на терке для салата по-корейски. Добавление соли из расчета 1 столовая ложка на 1 кг капусты. Мять капусту для выделения сока.
Перемешивание и укладка капусты 2:45 Добавление тыквы к капусте и перемешивание. Использование ведра для квашения капусты. Утрамбовка капусты для максимального выделения сока.
Процесс квашения 5:37 Укладка марли, тарелки и груза на капусту. Капуста стоит при комнатной температуре до следующего дня. Протыкание капусты для выхода углекислого газа.
Завершение квашения 8:19 Капуста готова на 18 октября. Разделение капусты по банкам и добавление тмина и масла. Хранение капусты в холодильнике для улучшения вкуса.
Заключение 11:26 Квашение капусты без учета лунного календаря или праздников. Предпочтение квашеной капусты перед маринованной. Пожелание приятного аппетита и приглашение готовить капусту по этому рецепту.
