Введение 0:04 Рецепт пресного теста с зеленым луком, вдохновленный китайскими слоеными блинчиками. Первый раз готовила с сомнениями, но результат поразил. Рецепт простой, но есть несколько секретов.
Начинка 0:21 Основной ингредиент - зеленый лук, но можно экспериментировать с фаршем, помидорами, капустой и обжаренным репчатым луком. Сыр не рекомендуется, так как он склеивает слои и лепешка может не прожариться.
Подготовка теста 0:35 300 граммов просеянной муки делятся пополам. Одну часть муки смешивают со 100 мл холодной воды, другую - со 100 мл кипятка. Соединяют тесто в комок, накрывают мокрым полотенцем и оставляют на 10-15 минут.
Формирование теста 1:07 Подсыпают муку и вмешивают тесто 5 минут, чтобы оно не липло к рукам. Делят тесто на три части, посыпают мукой и тонко раскатывают.
Начинка и сворачивание 1:30 Смазывают тесто растительным маслом, солят и выкладывают зеленый лук. Скручивают рулетом, растягивают и сворачивают калачиком. Закрепляют, смачивая водой, и оставляют на 15 минут.
Жарка 2:11 Раскатывают тесто в лепешку и обжаривают на растительном масле под крышкой на среднем огне. Переворачивают несколько раз для равномерного пропекания.
Завершение 2:27 Выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Слегка остывшую лепешку сдавливают руками и подают. Лепешки можно запечь в духовке, но жареные в масле - это особенно вкусно.
