САМЫЙ ВКУСНЫЙ Торт МЕДОВИК! Тающий во рту МЕДОВЫЙ ТОРТ. | Не попадись! | Дзен

DZEN · 26.11.2025 04:01

Ключевые темы и таймкоды

Введение и подготовка теста

0:19

Рецепт классического медовика с мягкими коржами и сметанным кремом.
Смешиваем мёд, сахар, сливочное масло и щепотку соли, подогреваем до растворения масла на небольшом огне.
Можно использовать водяную баню вместо нагрева на огне.

Добавление соды

1:18

После растворения масла добавляем чайную ложку соды без горки, перемешиваем до реакции.
Сода должна дать пенку, указывающую на начало реакции.
Перемешиваем одну минуту.

Добавление яиц и муки

2:07

Переливаем медовую массу в миску, добавляем яйца по одному, хорошо перемешиваем после каждого.
Постепенно просеиваем муку, замешиваем тесто.
Тесто должно быть мягким и эластичным, не тугим.

Завершение замешивания теста

3:46

Вымешиваем тесто лопаткой, в конце добавляем муку, если тесто липнет.
Готовое тесто не должно липнуть к рукам.
Делим тесто на 12 кусочков по 73 грамма.

Раскатывание и выпечка коржей

4:48

Раскатываем тесто на пергаменте или силиконовом коврике, присыпаем мукой.
Раскатываем тонко, прокалываем вилкой, выпекаем при 180 градусах 3–4 минуты.
Обрезаем коржи до нужного диаметра, пока они горячие.

Хранение и завершение работы с коржами

6:12

Обрезки коржей используем для украшения боков торта.
Коржи можно испечь заранее и хранить при комнатной температуре.
Остывшие коржи становятся хрупкими, поэтому обрезать их нужно сразу после выпечки.

Подготовка коржей и пергамента

7:13

Использую один и тот же пергамент, к которому ничего не прилипает и не горит.
Обрезаю коржи после выпечки для одинакового размера, обрезки использую для крошки.
По этому рецепту можно сделать шоколадный медовик, заменив часть муки на какао-порошок.

Приготовление крема

8:20

Для крема использую жирную сметану 25–26% или 20%.
Если сметана жидкая, можно откинуть её на марлю для удаления сыворотки.
Сахарную пудру добавляю по вкусу, можно использовать ванильный сахар или ванилин.
Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

Сборка торта

9:25

На дно тарелки кладу немного крема, собираю торт в кольце или без него.
На каждый корж выкладываю 2–3 столовые ложки крема и распределяю ровным слоем.
Для густоты крема можно добавить загуститель.
В прослойку можно добавить ягоды, чернослив или орехи.

Пропитка и украшение

10:17

Торт покрываю кремом перед украшением крошкой.
Медовик нужно готовить заранее для пропитки, удобнее всего готовить с вечера или с утра.
Украшаю торт крошкой, оставшимся кремом подравниваю бока.

Украшение крошкой и пчёлками

11:16

Обрезки коржей измельчаю в блендере, скалкой или руками.
Для украшения можно сделать пчёлок из арахиса в шоколаде, белого шоколада и тыквенных семечек.
Готовые пчёлки убираю в холодильник для застывания шоколада.

Дегустация и заключение

13:03

Торт получается мягким, нежным и умеренно сладким.
Вес торта почти два килограмма, хватает на большую компанию.
Автор призывает готовить, пробовать и делиться отзывами.