Вкусные и Сочные Манты!🥟 Универсальное Тесто для Мантов, Пельменей и Вареников, в том числе постных!

DZEN · 25.11.2025 04:33

Ключевые темы и таймкоды

Введение

0:00

Дина приветствует зрителей и рассказывает о рецепте домашних мантов.
Упоминает, что на канале уже есть несколько видов теста для пельменей и вареников.
Представляет рецепт теста на ледяной воде, подходящего для мантов, пельменей и вареников.

Приготовление теста

0:41

Тесто эластичное, хорошо тянется и не разваривается при варке.
Замешивается из пол-литра ледяной воды, чайной ложки соли, 30-40 грамм растительного масла и 1 килограмма муки.
Замешивание длится 3-4 минуты до полного объединения продуктов.

Подготовка начинки

1:38

Для начинки используется 1 килограмм говядины, 300 грамм жира и 1 килограмм репчатого лука.
Лук нарезается мелкими кубиками и солится для выделения сока.
Добавляются специи: универсальная соль, черный и красный перец, зира и молотый кориандр.

Нарезка мяса и жира

2:39

Говядина очищается от пленок и нарезается тонкими ломтиками, затем на полоски и мелкие кубики.
Жир нарезается аналогично, можно использовать свиное сало.
Лук и мясо смешиваются с 200-250 мл ледяной воды или мясного бульона.

Лепка мантов

4:35

Тесто после отлежки становится гладким, мягким и эластичным.
Есть несколько способов раскатки теста: скалкой, квадратами или жгутами.
Дина использует тесто-раскаточную машинку для удобства.

Формирование мантов

5:41

Тесто раскатывается до толщины 1-2 мм.
Вырезаются кружочки диаметром 11 см, на которые выкладывается начинка и защипывается.
Существует несколько техник лепки мантов, Дина показывает самую простую.

Варка и заморозка мантов

8:54

Из теста и начинки получается 65 мантов общим весом почти 4 килограмма.
Часть мантов варится сразу, часть замораживается.
Манты варятся на пару 35-40 минут, затем подаются со сметаной или аджикой.

Заключение

10:02

Дина желает приятного аппетита и приглашает приготовить домашние манты.