Засолка грудинки 0:00 Берём полтора килограмма свиной грудинки. Хорошо присыпаем солью и втираем со всех сторон. Убираем в холодильник на 5–8 часов, периодически переворачивая. Автор убирала на ночь.
Подготовка к варке 0:48 Разрезаем грудинку на четыре части. Перекладываем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она покрывала грудинку.
Варка грудинки 1:25 Доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем специи: смесь перцев, три лавровых листа, семена кориандра, одну чайную ложку карри, одну чайную ложку сухого чеснока. Варим на медленном огне под закрытой крышкой около часа.
Проверка готовности и охлаждение 1:54 Готовность можно проверить вилкой. Даём остыть в кастрюле и ставим в холодильник на 1–2 часа.
Завершение приготовления 2:29 Нарезаем 5–8 зубчиков чеснока тонкими лепестками. Каждый кусок заворачиваем в фольгу. Хранится такое сало в морозилке до двух месяцев.
