ХАЧАПУРИ по-аджарски ☆ Настоящий ГРУЗИНСКИЙ РЕЦЕПТ

YOUTUBE · 18.11.2025 18:08

Ключевые темы и таймкоды

Введение и ингредиенты

0:00

Приветствие и анонс рецепта хачапури по-аджарски.
Автор делится рецептом, полученным от грузинского повара.
Ингредиенты: 500 г муки, 150 г тёплой воды, 100 г тёплого молока, 1 яйцо, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 30 г мягкого сливочного масла, 7 г сухих дрожжей.

Подготовка теста

0:53

Смешивание соли, сахара и яйца до однородности.
Добавление мягкого сливочного масла и тёплого молока с водой.
Просеивание муки и добавление дрожжей.
Замешивание теста сначала венчиком, затем руками.

Замешивание и подъём теста

2:26

Вымешивание теста 8–10 минут до мягкости и гладкости.
Оставление теста в тёплом месте под пищевой плёнкой или влажным полотенцем.

Подготовка начинки

3:21

Использование двух видов сыра: имеретинского или адыгейского 400 г и сулугуни 300 г.
Разминание имеретинского сыра в мелкую крошку.
Натирание сулугуни на крупной тёрке.
Добавление сливок или молока для консистенции сметаны.

Формирование хачапури

5:17

Деление теста и начинки на равные части с помощью весов.
Растягивание теста руками до тонкого овала.
Защипывание бортиков и краёв для формы лодочки.
Перенос заготовки на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки.

Выпекание и финальные штрихи

7:22

Заполнение лодочки сырной массой.
Выпекание в духовке при 200 градусах 15–20 минут до румяного цвета.
Добавление желтков в середину сырной массы перед подачей.
Повторное выпекание с желтками на пару минут.

Подача и заключение

8:19

Добавление сливочного масла перед подачей.
Правило употребления: есть руками, отламывая кусочек теста и обмакивая в сочную начинку.
Пожелания удачи на кухне и призыв к экспериментам.