🍷 Красное Полусладкое Вино из Тёмных Сортов Винограда 🍇

YOUTUBE · 01.12.2025 07:06

Ключевые темы и таймкоды

Введение и основные этапы приготовления

0:00

Приготовление полусладкого вина из чёрного винограда сорта «Ранее Магарача».
Основные этапы: сбор, подготовка и передавливание ягод, сбраживание сусла, отделение сока от мезги, добавление сахара в четыре приёма, слив напитка, постановка под гидрозатвор, созревание в подвале.

Сбор и подготовка винограда

0:52

Срезание гроздьев во второй половине дня, чтобы избежать тумана, который плохо влияет на дрожжи.
Сбор урожая через три дня после дождя.
Отделение ягод от плодоножек, удаление испорченных и с плесенью.

Подготовка мезги

1:37

Раздавливание ягод в кашицу, добавление белого винограда.
Использование полиэтиленовой или эмалированной посуды, заполнение ёмкости на три четверти.
Накрытие двойным слоем марли и фиксация резинкой.

Брожение мезги

2:07

Размещение ёмкости в тёплом помещении с температурой 22–28 градусов.
Перемешивание мезги дважды в сутки деревянной ложкой или чистой рукой.
Избегание резких перепадов температуры.

Отделение сока от мезги

2:52

Фильтрация сока через марлю для наполнения кислородом.
Переливание сока в бутыль для дальнейшего брожения.
Добавление сахара из расчёта 50 г на 1 литр сока.

Продолжение брожения

4:37

Использование перчатки в качестве гидрозатвора.
Повторное добавление сахара через 2–3 дня.
Добавление изюма и раздавленных ягод винограда при замедлении брожения.

Слив с осадка и созревание

5:37

Слив вина в бутыль с широким горлышком и крышкой с водяным затвором.
Хранение в подвале при температуре 5–16 градусов.
Периодическое снятие с осадка для предотвращения горечи и неприятного запаха.

Завершение брожения и хранение

6:37

Брожение длится от 20 до 45 дней, иногда до двух месяцев.
Плотное закрытие крышкой и хранение в холоде после завершения брожения.

Итоги и рекомендации

7:07

Внесение сахара в четыре приёма по 850 г.
Рекомендации по регулированию количества сахара по вкусу.
Характеристики готового вина: крепость 9,5%, сахар 6%.