Введение 0:00 Врач-эндокринолог и диетолог Ольга Павлова обсуждает виды муки, которые можно употреблять при сахарном диабете. Пшеничная мука высшего сорта имеет высокий гликемический индекс и должна быть исключена из рациона.
Рисовая мука 1:00 Рисовая мука из бурого риса имеет низкий гликемический индекс, богата микроэлементами и не содержит глютен.
Мука из амаранта и гречневая мука 1:00 Мука из амаранта имеет низкий гликемический индекс и не содержит глютен. Гречневая мука также безглютеновая и имеет меньшее влияние на сахар крови.
Пшеничная и ржаная мука 2:00 Пшеничная мука второго сорта и ржаная мука имеют схожий гликемический индекс с мукой из бурого риса и гречневой мукой, но содержат глютен.
Кокосовая мука 2:00 Кокосовая мука может иметь низкий гликемический индекс при малом количестве фруктозы, важно проверять количество углеводов на упаковке.
Сахарозаменители 2:58 Сахарозаменители на основе фруктозы вызывают резкий скачок уровня сахара крови и вредят печени. Безопасные сахарозаменители: стевия и эритритол.
Ореховая и льняная мука 4:53 Ореховая мука содержит мало углеводов и мало влияет на уровень сахара крови. Льняная мука содержит много жиров и белков, но мало углеводов.
Заключение 5:51 При приготовлении пищи предпочтение отдаётся ореховой и льняной муке, а также медленным видам муки. Важно использовать безопасные сахарозаменители. Дополнительная информация доступна на сайте Ольги Павловой.
