Введение 0:00 Врач-эндокринолог и диетолог Ольга Михайловна Павлова обсуждает топинамбур. Пациенты с диабетом спрашивают, снижает ли топинамбур сахар крови.
Что такое топинамбур 0:24 Топинамбур — это корнеплод, также известный как земляная груша. Из него готовят салаты, запекают, делают чаи и компоты. Сырой топинамбур напоминает капустную кочерыжку, запечённый — сладкий картофель.
Пищевая ценность топинамбура 1:00 В 100 г топинамбура 61 ккал, 2,1 г белков, 0,1 г жиров и 12,8 г углеводов. Одна хлебная единица на 100 г. Гликемический индекс топинамбура — 50.
Сравнение с картофелем 1:48 Картофель более калориен и содержит больше углеводов. Топинамбур предпочтительнее картофеля как гарнир из-за меньшего количества углеводов. Низкоуглеводные овощи предпочтительнее топинамбура для контроля сахара и массы тела.
Сироп топинамбура 2:50 В 100 г сиропа топинамбура 267 ккал, 69,5 г углеводов. Содержит инулин, который замедляет подъём сахара и положительно влияет на ЖКТ.
Ошибки в восприятии 3:50 Люди путают инулин с инсулином, что неверно. Инулин — это клетчатка, а инсулин — гормон поджелудочной железы.
Польза топинамбура 4:22 Топинамбур содержит витамины А, группы В, С, PP, кальций, кремний, магний, фосфор, железо, хром. Улучшает работу ЖКТ и иммунной системы. Обладает дезинтоксикационными свойствами благодаря инулину.
Рекомендации по употреблению 5:43 Средняя порция топинамбура — 100 г в день. Избыточное употребление топинамбура может вызвать подъём сахара и вздутие.
Влияние на диабет 6:33 При диабете второго типа углеводные продукты вызывают подъём сахара. Для отслеживания скачков сахара нужен непрерывный мониторинг гликемии. Быстрые углеводы вредны при диабете.
