Введение и ингредиенты 0:00 Надежда с канала "Малиновка" представляет белково-масляный крем. Для крема понадобятся 150 г белков, 150 г сахара, 290 г сливочного масла.
Подготовка масла 0:17 Масло должно быть комнатной температуры, примерно 14-15 градусов. Масло взбивается миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая до средней.
Взбивание меренги 1:34 Меренга взбивается до 65 градусов, пока сахар не растворится. Меренгу можно взбивать ручным миксером.
Охлаждение меренги 3:00 Меренга охлаждается до 26-27 градусов. Если меренга слишком горячая, можно добавить немного холодного масла.
Смешивание меренги и масла 5:07 Масло добавляется в меренгу, взбивается до однородности. Крем взбивается до полной однородности и готовности.
Завершение приготовления крема 9:28 Крем взбивается до однородности и белого цвета. Крем можно подкрасить диоксидом титана или другим красителем.
Хранение и использование крема 11:17 Крем охлаждается в холодильнике перед использованием. Крем можно использовать для создания цветов.
Окрашивание крема 11:38 Крем можно окрасить в несколько оттенков. Крем с меньшим количеством красителя плотнее и лучше держит форму.
Создание цветов 13:25 Крем укладывается в мешок и выдавливается в виде цветов. Можно создавать различные оттенки и текстуры.
Завершение работы 18:33 Крем взбивается до однородности и готовности. Цветы можно украсить и использовать для декора тортов.
Создание розочек из крема 19:17 Темная серединка и светлые края смотрятся более органично. Виды роз могут различаться по сорту, и внешние лепестки могут выглядеть выгоревшими. Делается четвертая розочка из розовой закладки.
Окрашивание крема 20:22 Крем не окрашивается, чтобы можно было давить на мешок. Делается кремовая розочка с розовой окантовкой.
Завершение розочки 22:16 Темная полоса заканчивается, розовый крем заканчивается. Помещается еще крем, который хорошо сочетается с не окрашенным.
Результат 23:30 Получилась широкая мелко лепестковая розочка с легким оттенком розовинки. Использовались разные оттенки крема для создания градиента.
Заключение 25:02 Крем получился красивым и вдохновляющим. Рекомендация попробовать этот крем для создания кремовых цветов. Анонс мастер-класса по белково-масляному крему. Призыв к практике и наслаждению процессом.
