Разделка мяса задней свиной ноги на части

YOUTUBE · 30.11.2025 09:20

Ключевые темы и таймкоды

0:00

Видео начинается с приветствия зрителей и подписчиков канала.
Автор показывает, как разделать заднюю ногу свиньи, которая досталась с позвоночником.
Он объясняет, что необходимо вырезать тазовую кость и определить сустав, чтобы добраться до него.
Затем автор начинает вырезать мясо, стараясь сохранить как можно больше куска мяса.
Он делает надрез сверху ноги и обходит окорок, чтобы отделить его от тазовых костей и позвоночника.
Затем он продолжает вырезать мясо, используя нож и топорик.
В итоге, автор отрезает рульку и продолжает разделывать оставшуюся часть ноги.

3:19

Автор определяет, где находится бедренная кость, и делает надрез сверху ноги.
Он старается брать мясо как можно ближе к бедренной кости, чтобы сохранить как можно больше мяса.
Затем он срезает "шапочку" с верхней части ноги, снимает шкуру и отрезает ее.
Он также срезает разделительную пленку и отрезает мякоть, которую можно использовать для приготовления гуляша или других блюд.
В конце автор отрезает кусок мяса вместе со шкурой и объясняет, что его можно использовать для приготовления пружины.