Введение 0:03 Приветствие и представление рецепта татарского трехслойного пирога. Описание трех начинок: чернослив, курага и лимонно-яблочная. Пирог получается нежным, сдобным и вкусным.
Ингредиенты для теста 0:25 400 г муки, 240 г сливочного масла или маргарина, 100 г сметаны, 1 яйцо, 5 г сухих дрожжей или 17 г свежих дрожжей. Альтернатива дрожжам: 10 г разрыхлителя для теста. Дополнительные ингредиенты: 15 мл воды, 2 ст. ложки сахара, щепотка соды, соли и цедра половины лимона.
Подготовка теста 1:25 Смешивание муки и масла до состояния крошки. Откладывание 2 ст. ложек крошки для посыпки. Смешивание сметаны, дрожжей, яйца, соли, соды и сахара с крошкой и цедрой.
Замешивание теста 2:21 Быстрое замешивание теста до мягкости. Охлаждение теста в холодильнике на 1 час.
Ингредиенты для начинки 2:50 250 г чернослива, 250 г кураги, 1 лимон, 1 яблоко, 10 г крахмала, сахар по вкусу. Лимон и яблоко прокручиваются на мясорубке, смешиваются с сахаром и нагреваются до кипения.
Загущение начинки 4:07 Добавление крахмала для загустения лимонной начинки. Проваривание до загустения и охлаждение.
Подготовка сухофруктов 4:34 Замачивание сухофруктов в теплой воде. Прокручивание на мясорубке и добавление сахара.
Сборка пирога 5:16 Охлаждение теста и деление на три части. Раскатывание теста для выстилания формы и распределение начинки из чернослива.
Добавление начинок 6:12 Раскатывание и распределение начинки из кураги. Добавление лимонной начинки и крахмала для подстраховки.
Завершение сборки 7:11 Раскатывание и смазывание последнего слоя теста. Накалывание теста вилкой и посыпка крошкой.
