Прибытие в Бухарест 0:00 Автор прибывает в Бухарест для работы на судне. Отель забронирован заранее, так как вылет в 5:30 утра. Завтрак в отеле начинается с 6:30, что неудобно для раннего вылета.
Обзор номера 0:57 В номере есть душевая, туалет, фен, халат и тапочки. Холодильник с напитками, но нет чайника. Автор планирует перекусить в отеле или в аэропорту.
Трансфер в аэропорт 3:30 Бесплатный трансфер из отеля в аэропорт. Автор регистрируется на рейс и ждет вылета. Рейс Бухарест-Амстердам через Варшаву.
Встреча в Амстердаме 7:11 Автор ждет багаж и направляется на чекпоинт. Агент должен забрать его в 10:30. Автор ждет на чекпоинте, пока багаж не начнут выгружать.
Обзор камбуза 9:47 Камбуз просторный, с хорошим оборудованием. Много инвентаря, привезенного поваром из Португалии. Необходимо навести порядок и провести инвентаризацию продуктов.
Начало работы 12:36 Автор переодевается и начинает готовить обед. Камбуз чистый, но требует наведения порядка. Планируется готовить судовые рецепты и вести морской влог.
Уборка и подготовка 21:20 Автор начинает уборку и подготовку к завтрашнему дню. Перемывает посуду и инвентарь. Планирует готовить обед и готовить на завтра.
Очистка системы 26:06 Автор чистит систему мойки и фильтры. Объясняет, как правильно чистить систему для предотвращения поломок. Продолжает наводить порядок на камбузе.
Уборка и организация столовой 29:32 Убрал плесень из хлебницы и помыл суповницу. Заказал новые чашки и поставил тесто для хлеба. Организовал место для специй и соусов.
Приготовление хлеба 32:22 Разделил тесто на порции и оставил подниматься. Рецепт хлеба доступен на канале.
Завершение уборки 34:30 Убрал лишние предметы и организовал пространство. Помыл и перебрал соусы и специи. Организовал зону для мытья посуды и использования посудомойки.
Организация рабочего места 36:27 Убрал ненужные предметы с плиты и организовал зону для специй. Пересмотрел и убрал ненужные тарелки и гастроемкости. Организовал место для тестомеса и кухонных комбайнов.
Важность организации 41:17 Организовал склад для пленки и мисочек. Подготовил формочки для запекания и другие кухонные принадлежности. Организовал рабочее место для экономии энергии и времени.
Замена повара 42:15 Обсудил, что делать, если повар заболел. Объяснил, что в критических ситуациях вызывается врач или вертолет. Подчеркнул важность человеческих отношений и взаимопомощи.
Организация склада 45:09 Убрал ненужные продукты и организовал зоны для макарон, консервов и десертов. Организовал зону для специй и расходных материалов. Убрал просроченные продукты и составил заявку на провизию.
Правила хранения продуктов 50:06 Объяснил важность знания правил хранения продуктов. Организовал зоны для овощей, фруктов и соусов. Планирует навести порядок и вымыть все поверхности.
Введение и подготовка 51:05 Судовой повар начинает работу с наведения порядка на камбузе. Необходимо разложить продукты и проверить их наличие. Руслан призывает подписываться на канал и оставлять комментарии.
Приготовление морепродуктов в сливочном соусе 53:02 Руслан показывает, как готовит морепродукты в сливочном соусе. Начинает с подготовки рыбы, кальмаров и креветок. Промывает и обсушивает морепродукты, затем обжаривает их на сковороде.
Завершение приготовления 58:34 Добавляет кокосовое молоко, сливки, ворчестер, чеснок и соус шрирача. Перемешивает ингредиенты и добавляет травы. Пробует блюдо и рекомендует подавать с рисом.
Прием провизии 1:03:14 Руслан принимает провизию и раскладывает продукты. Обсуждает качество продуктов и проблемы с гнилыми помидорами и базиликом. Проверяет и отпускает продукты, сталкивается с путаницей в поставках.
Судовой рецепт борща 1:11:04 Руслан показывает, как приготовить судовой рецепт борща. Варит говядину и готовит бульон. Нарезает овощи и готовит зажарку. Добавляет томатную пасту и тушит овощи до готовности. Заправляет борщ чесноком и уксусом, настаивает и подает.
Приготовление пампушек 1:26:31 Добавляем лавровый лист для аромата. Смазываем пампушки яйцом перед выпечкой. Выпекаем при 180 градусах 20 минут.
Судовой рецепт тирамису 1:29:47 Судовые рецепты адаптируются под доступные продукты. Используем печенье "Мария", крепкий кофе, сливки, филадельфию и сахар. Взбиваем сливки с сахаром, добавляем филадельфию и перемешиваем. Смазываем печенье кофе, выкладываем крем, охлаждаем и посыпаем какао.
Рабочий день судового повара 1:39:20 Начинаем день с кофе, готовим завтрак. Завтрак включает жареные яйца, бекон, сосиски, овсянку и фасоль в томате. Готовим на глаз, проверяем готовность по цвету и текстуре.
Обзор каюты 1:53:08 Показываем каюту, переделанную предыдущим поваром. В каюте есть душевая, туалет, телевизор, полки и шкаф. Готовим кекс на обед, подготавливаем начинку для куриных рулетов и варим свиной суп.
Экономия времени на кухне 1:59:49 Автор использует Step by Step подход для приготовления блюд. Делает заготовки заранее, чтобы не тратить время на нарезку перед подачей. Пример: нарезка картошки и подготовка начинки для десерта.
Приготовление куриного рулета 2:01:44 Овощи слегка обжариваются, затем оставляются для дальнейшего использования. Подготовка куриного филе: разрезание, отбивание, добавление начинки и сыра. Формирование рулета и запекание в фольге.
Приготовление кекса и риса 2:06:29 Проверка готовности кекса с помощью шпажки. Лайфхак по приготовлению риса в духовке: промывка, запекание, оставление в горячей духовке. Приготовление жареного риса с овощами и соевым соусом.
Обед и работа на ПСВ 2:12:28 Обед завершен, автор рассказывает о работе на ПСВ. Тяжелые условия работы, большой объем задач. Приготовление двух основных блюд, двух гарниров и овощей.
Приготовление шашлычков 2:17:20 Заготовки на завтра: нарезка стейков и маринование курицы. Приготовление шашлычков: маринование мяса, обжарка на гриле. Завершение шашлычков в духовке для сочности.
Шоколадные маффины 2:20:46 Ингредиенты: какао, сахарная пудра, разрыхлитель, сливочное масло, мука, молоко, яйца. Смешивание ингредиентов, разливка по формочкам и запекание. Результат: 33 воздушных маффина.
Тесто для пиццы 2:24:11 Ингредиенты: мука, дрожжи, соль, сахар, вода, оливковое масло. Замес теста, формирование и раскатка. Соус для пиццы: томаты в собственном соку, чеснок, соевый соус, сахар, соль.
Приготовление соуса для пиццы 2:29:40 Смешиваем чеснок, орегано, базилик и черный перец. Добавляем столовую ложку базилика и пол чайной ложки перца. Пробуем соус, доводим до вкуса.
Приготовление теста для пиццы 2:30:38 Тесто поднимается и увеличивается в два раза. Раскатываем тесто и выпекаем при 190 градусах 10 минут.
Приготовление тортильи 2:33:03 Смешиваем 320 грамм муки, 50 грамм сливочного масла и щепотку соли. Добавляем теплую воду и перемешиваем до однородного состояния. Делим тесто на 7 лепешек и раскатываем. Обжариваем на сковороде до появления пузырей.
Проблемы с камерой 2:40:51 Основная камера Sony x3000 сломалась, объектив не фокусируется. Использую вторую камеру GoPro 5 Session, но качество съемки хуже. Планирую купить новую камеру для улучшения качества.
Заготовки для судового повара 2:44:38 Заготавливаю картофель, морковь, лук и зелень заранее. Использую чеснок в масле для упрощения процесса. Заготовки помогают распределить рабочее время и упростить приготовление.
Приготовление лазаньи 2:50:40 Готовим соус болоньезе из говядины, лука, моркови, сельдерея, томатов и бекона. Обжариваем фарш до хрустящей корочки и добавляем соус с томатом и чесноком. Готовим соус бешамель из сливочного масла, муки и молока.
Приготовление соуса бешамель 2:57:45 Растапливаем масло, добавляем муку и обжариваем до загустения. Добавляем молоко, доводим до кипения, заправляем солью, перцем и мускатным орехом. Пробуем соус на консистенцию, при необходимости добавляем молоко или кипятим для густоты.
Приготовление соуса болоньезе 3:02:30 Добавляем соль, перец и базилик в соус болоньезе. Соус должен быть слегка пересоленным.
Сборка лазаньи 3:04:39 На основу выкладываем соус болоньезе, затем листы лазаньи. Повторяем слои: соус болоньезе, бешамель, пармезан, моцарелла. Запекаем при 180 градусах 30-35 минут, затем посыпаем сыром и подрумяниваем.
Работа на судне во время шторма 3:08:29 Фиксируем посуду и кастрюли, чтобы избежать непредвиденных ситуаций. Используем ограничители и резинки для предотвращения скольжения посуды. В случае сильного волнения приходится быстро заменять блюда или готовить на скорую руку.
Приготовление панкейков 3:15:45 Смешиваем яйца, сахар, соль, молоко, масло, муку и разрыхлитель. Разогреваем сковороду, жарим панкейки на максимальной температуре. Переворачиваем панкейки, когда появляются пузырьки, и жарим до румяного цвета.
Приготовление хлеба 3:20:59 Смешиваем воду, сахар, дрожжи, желтки и яйца. Добавляем муку, соль и масло, вымешиваем тесто. Формируем косички, оставляем подниматься на 1-2 часа. Смазываем косички яйцом и выпекаем при 180 градусах 20 минут.
Распределение продуктов и составление меню 3:28:34 Получаем вторую провизию, распределяем продукты и составляем меню на неделю.
Проблемы с машинкой и покупка продуктов 3:29:32 Машинка требует ручного слива и залива воды. Обед почти закончился, нужно купить кофе и сыры в городе. Купил тефальскую сковородку, мерный стакан, весы и лопатки за 100 евро.
Проверка и возврат посуды 3:31:31 Получил суповые ложки и стаканы, но пластиковые чашки и лопатки не подошли. Пластиковые лопатки стоят 670 евро, а нормальные суповые тарелки - 4 евро за штуку. Возвращает неподходящие предметы обратно.
Расчет продуктов и составление меню 3:34:23 Рассчитывает сумму на человека в день и объем продуктов. Учитывает, что мясо и овощи должны быть в равных пропорциях. Важно иметь запас продуктов на случай непредвиденных ситуаций.
Составление меню на неделю 3:45:03 Меню составляется на неделю вперед. Использует два вида мяса на прием пищи. Пример: обед - курица, рыба, ужин - свинина, говядина. Разнообразие блюд достигается за счет различных гарниров и соусов.
Составление меню 3:47:01 Комбинируйте блюда для разнообразия меню. Используйте морепродукты, баранину, филе индейки и другие ингредиенты. Добавляйте любимые блюда экипажа, такие как шницели и борщи.
Заготовки и планирование 3:48:01 Готовьте заранее, чтобы не бегать в поисках ингредиентов. Замаринуйте мясо за несколько дней до приготовления. Не делайте заготовки за 4-5 дней, чтобы не испортить продукты.
Примерное меню на неделю 3:48:59 Меню включает разнообразные блюда, повторяющиеся через день. Тематические ужины для разных национальностей экипажа. Готовьте блюда, которые нравятся экипажу, чтобы угодить всем.
Приготовление грибного супа 3:51:58 Используйте половину курицы и другие ингредиенты. Обжарьте грибы и лук для насыщенного вкуса. Добавьте сливки и бекон для изюминки.
Завершение приготовления супа 4:00:22 Добавьте зажарку и грибы в суп. Разберите курицу и добавьте в суп. Заправьте суп зеленью и наслаждайтесь насыщенным вкусом.
Подготовка рабочего места 4:05:23 Уберите рабочее место перед уходом. Проверьте чистоту и порядок на кухне. Подготовьте продукты для сменщика, чтобы облегчить его работу.
Организация камбуза 4:12:08 Важно правильно распределять продукты на камбузе. Генеральная уборка проводится каждую неделю. Ежедневная влажная уборка поддерживает чистоту.
Состояние камбуза после контракта 4:13:06 Камбуз всегда чистый и организованный. Плесень и испорченные продукты отсутствуют. Повар оставляет камбуз в хорошем состоянии.
Подготовка к следующему дню 4:15:04 Обед готов, продукты расставлены. Каюта убрана и готова к использованию. Документация передана сменщику.
В аэропорту 4:18:36 Сдал дела, купил продукты в Голландии. Вылет через три часа, регистрация начнется позже. Рассматривает покупку камеры и микрофона.
Перекус и комментарии 4:22:16 Пробует сэндвич, делится впечатлениями. Отвечает на вопросы зрителей о своем обучении и опыте. Готовит на 11 человек, работает один.
Питание и обязанности 4:26:03 Питается тем же, что готовит. Ест в удобное время, не придерживается строгого расписания. Оставляет камбуз в чистоте после себя.
Вопросы и планы 4:28:00 Отвечает на вопросы о пицце и других блюдах. Планирует новые видео и рубрики на канале. Делится планами на будущее и обещает обзоры продуктов и рецепты.
