Введение 0:00 Лето - время холодных супов, особенно свекольника. Автор показывает, как приготовить классический свекольник с нюансами.
Подготовка овощей 0:36 Для свекольника нужны свежие овощи: редиска, огурец, зелень. Основные овощи: картошка и свекла, которые лучше запечь в духовке. Запеченные овощи сохраняют вкус и цвет, что делает свекольник ярче и вкуснее.
Нарезка овощей 1:37 Овощи нарезаются кубиком, а не соломкой, чтобы не пачкать одежду. Запеченная свекла сохраняет насыщенный цвет, что важно для свекольника.
Заливка свеклы водой 3:31 Свеклу заливают холодной очищенной водой для окрашивания. Вода становится основой для свекольника, придавая ему яркий цвет.
Нарезка огурцов и картошки 4:16 Огурцы нарезаются кубиком, при необходимости снимается жесткая шкурка. Картошка нарезается кубиком и добавляется в миску.
Добавление редиски и зелени 5:57 Редиска нарезается и добавляется в миску. Зелень мелко рубится и добавляется для свежести.
Приправы и концентрат 6:49 В свекольник добавляется хрен, а не горчица. Делается концентрат из бульона, хрена, соли, сахара и уксуса.
Смешивание ингредиентов 9:28 Концентрат смешивается с овощами и свекольной жидкостью. Свекольник должен быть не слишком густым и не слишком жидким, с пропорцией 50 на 50. Финальная проба и перемешивание завершают процесс приготовления.
Секреты приготовления холодных супов 10:32 Не добавляйте сразу соль, сахар и кислоту, чтобы сохранить свежесть продуктов. Используйте технологию добавления ингредиентов по частям для сохранения свежести. В окрошке важно сохранить газированность кваса, перемешивая его аккуратно.
Советы по приготовлению свекольника 11:30 Вливайте ингредиенты аккуратно, чтобы сохранить газированность. Свекольник должен быть холодным, яйца добавляйте при подаче. Используйте супницу для подачи свекольника, как в детстве.
Завершение приготовления свекольника 12:58 Добавьте свежую зелень укроп и зеленый лук. Сметана и зелень создают яркий контраст и аромат. Наслаждайтесь летним настроением и свекольником.
Ингредиенты для свекольника 14:01 Используйте свеклу, картошку, редиску, огурцы, яйца, хрен, сахар, яблочный уксус, зеленый лук, укроп, петрушку и сметану. Одна порция летнего супа составляет 230 грамм.
