Введение 0:14 Проект "Москва онлайн" посвящен шоколаду. Ведущие: Ярослава Зорькина и Мария. Посещение музея истории какао и шоколада "Мишка".
История шоколада 1:07 Шоколадный мишка, покоривший Европу в 1958 году. Музей назван в честь мишки, выпускаемого с дореволюционных времен. Начало истории шоколада в древней Америке.
Какао-бобы и их значение 2:07 Какао-бобы как деньги у индейцев. Шоколад как напиток богов, доступный только богатым. Путешествие какао-бобов в Европу через Атлантику.
Шоколад в Европе и России 3:52 Шоколад как источник энергии и гормонов радости. Посуда для шоколада в Европе и России. Появление твердого шоколада в XIX веке.
Фабрика "Бабаевский" 5:07 История фабрики "Бабаевский" и ее основателя Алексея Абрикосова. Дом Абрикосовых и его реставрация. Конкуренция с фабрикой "Красный Октябрь".
Современное производство шоколада 8:07 Закупка какао-бобов из Африки и Америки. Процесс переработки какао-бобов на фабрике "Рот Фронт". Выращивание какао-бобов в Азии и их особенности.
Дегустация какао-бобов 10:22 Дегустация какао-бобов и их вкус. Использование натурального какао-масла в продукции "Бабаевский". Контроль качества на всех этапах производства.
Изменения после Октябрьской революции 12:22 Продукция изменилась: вместо красивых коробок стали использовать картонные. На упаковках начали печатать героев нового времени, таких как красноармейцы и Ленин. Маяковский и Родченко создавали новые этикетки и стихи для покупателей.
Конфета "Мишка косолапый" 13:22 Конфета "Мишка косолапый" оставалась популярной и дорогой. Маяковский написал на этикетке: "Если хочешь кушать мишку, заведи себе сберкнижку". Фабрики получили новые названия после революции.
Политические и спортивные достижения 14:22 Коробки отражали политические организации и спортивные достижения. Юрий Гагарин стал символом благодаря дизайну конфет. Валентина Терешкова и современные космонавты также были изображены на коробках.
Вклад в победу в Великой Отечественной войне 16:22 Шоколад с колой давали летчикам для бодрости. Гречневые и пшенные каши производились для бойцов. Шоколад "Гвардейский" был разработан за три дня для фронта.
Шоколадные бомбы и детские конфеты 18:15 Шоколадные бомбы с игрушками отправлялись детям на Новый год. Фабрика продолжала работать для детей даже во время войны. Конфеты с изображениями животных были популярны среди детей.
Культура и искусство на коробках 19:07 Коробки изображали писателей, художников и баснописцев. Праздничные конфеты дарили на Новый год и другие праздники. Фабрика продолжала работать для культуры и искусства.
Экскурсия на фабрику 20:07 Экскурсия на фабрику "Бабаевский" показывает процесс создания конфет. На фабрике работает около двух тысяч человек. Экскурсия стала возможной благодаря городскому проекту "Открой Мосподпром".
Процесс создания конфет 22:44 Экскурсия включает посещение цехов и процесс создания конфет. Конфета "Вдохновение" имеет форму купола и состоит из фундука, миндаля и какао. Конфеты охлаждаются при температуре около +15 градусов для сохранения вкуса.
Процесс производства конфет 29:52 Конфеты без глазури имеют нежный вкус и аромат. Шоколадная масса покрывает корпус конфеты, защищая её и придавая завершенный вкус. Процесс каширования улучшает вкус шоколада, устраняя кислотность и горечь.
Темперирование и украшение 31:52 Темперирование шоколада делает его устойчивым к перепадам температуры. Машина "художник" рисует узоры на шоколаде, создавая хаотические линии. Глазурь охлаждается до 15 градусов для лучшего покрытия.
Упаковка и контроль качества 33:52 Конфеты упаковываются в коробки, которые складываются роботами. Роботы контролируют вес и правильность упаковки. Современные технологии позволяют производить больше продукции с необычными начинками.
История и ассортимент 37:52 Первые поточные линии появились в 1951 году. Бабаевская белочка — сложные в изготовлении конфеты с орехами и какао. Ассортимент холдинга включает более 3500 наименований.
Современные технологии и новинки 41:37 Оборудование позволяет измельчать шоколад до 98%, что делает его более приятным на вкус. Фабрика "Эко-Ботаника" производит продукцию с пониженным содержанием сахара. Ежегодно появляется около 50 новых видов конфет.
Заключение и приглашение 43:37 Экскурсия на фабрику позволяет узнать, как производятся конфеты. Проводятся мастер-классы, где посетители могут сделать конфеты своими руками. Приглашение посетить фабрику и наслаждаться конфетами.
